【DAIGOも台所】鶏とごぼうの炊き込みごはんで節約＆栄養バランス！炊飯器で簡単に作れるレシピを紹介します

このブログでは『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介されたレシピを再現してみました。今回は、鶏とごぼうの炊き込みごはんです。ごぼうの香りと鶏肉の旨味が米にしみ込んで、ほっこりとした一品になります。しかも、炊飯器で簡単に作れるので、忙しい日でも手間がかかりません。材料も安く手に入るものばかりなので、節約にも最適です。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんでくださいね。

材料と作り方

材料（2～3人分）

作り方

1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。水気をしっかり切っておきます。ごぼうは水にさらすことで、独特の風味が和らぎます。
2. にんじんは3cm長さ・1cm幅の短冊切りにします。油揚げは余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、同じく短冊切りにします。油揚げは油を拭き取ることで、炊き込みごはんがさっぱりと仕上がります。
3. 鶏もも肉は筋を切り落とし、1cm角に切ります。熱湯にさっとくぐらせて、冷水にとります。水気を切っておきます。鶏もも肉は熱湯にくぐらせることで、余分な脂や血を落とし、臭みを消します。
4. ボウルにだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて、合わせだしを作ります。合わせだしは味の決め手なので、しっかりと味を調えます。
5. 炊飯器に洗った米、鶏肉、ごぼう、にんじん、油揚げ、合わせだしを入れて、普通に炊きます。炊き上がったら、ふっくらとした鶏とごぼうの炊き込みごはんの出来上がりです。

注意ポイント

• ごぼうは水にさらす時間が長いと、栄養素が流れ出てしまうので、10分程度にしましょう。
• 鶏もも肉は熱湯にくぐらせる際に、火が通りすぎないように注意しましょう。中まで火が通ってしまうと、炊き込みごはんで硬くなってしまいます。
• 合わせだしは、だしの種類や塩分濃度によって味が変わります。自分の好みに合わせて調整しましょう。

メリット

• 鶏とごぼうの炊き込みごはんは、一品で主食とおかずがとれるので、簡単に栄養バランスを整えることができます。鶏肉にはたんぱく質やビタミンB群が豊富に含まれており、ごぼうには食物繊維やカリウムが多く含まれています。にんじんにはβ-カロテンやビタミンCがあり、油揚げにはカルシウムや鉄分があります。これらの栄養素は、免疫力や代謝を高めたり、血圧や血糖値を下げたりする効果があります。
• 鶏とごぼうの炊き込みごはんは、材料費も安く抑えることができます。鶏もも肉やごぼう、にんじん、油揚げは、スーパーやコンビニで手に入りやすく、安価な食材です。また、米は2合で2～3人分になるので、節約にもなります。家計に優しいレシピです。

鶏とごぼうの炊き込みごはんに合う完璧なサイドディッシュとスープの提案

しげゆき

ここからは、私からの提案です。鶏とごぼうの炊き込みごはんは、そのままでも十分美味しい一品ですが、さらに楽しむために、相性の良いサイドディッシュやスープを組み合わせてみましょう。

ここでは、特におもてなしや家族の食事の際にぴったりな、簡単で健康的なレシピをいくつかご紹介します。

サイドディッシュ提案：野菜のおひたし

材料：

• 春菊またはほうれん草：1束
• しょうゆ：小さじ1
• かつお節：適量

作り方：

1. 春菊またはほうれん草を茹で、水気をしっかりと切ります。
2. 器に盛り、しょうゆをかけます。
3. かつお節を散らして完成です。

このシンプルなおひたしは、炊き込みごはんの味を引き立て、食事に彩りを加えます。

スープ提案：味噌汁

材料：

• 味噌：大さじ2
• だし汁：500ml
• 豆腐：1/2丁
• わかめ：適量
• ねぎ：少々

作り方：

1. だし汁を沸騰させ、味噌を溶かします。
2. 豆腐を入れ、わかめも加えて少し煮ます。
3. 火を止めて、小口切りにしたねぎを散らせば完成です。

味噌汁は、どんな和食にも合う万能なスープ。特に、炊き込みごはんと一緒に食べると、満足感が増します。

デザート提案：フルーツ盛り合わせ

材料：

• 旬のフルーツ：好みで選びます

作り方：

1. フルーツを適切な大きさにカットします。
2. きれいに盛り付けて、デザートとして提供します。

食後のデザートとしてフルーツを用意することで、食事の締めくくりにさっぱりとした甘さを楽しむことができます。

鶏とごぼうの炊き込みごはんは、これらのサイドディッシュやスープと組み合わせることで、さらに豊かな食卓を演出できます。これらのレシピは、簡単に作れる上に栄養バランスも良いため、健康を気遣う方にもおすすめです。おもてなしや家族の食事に、ぜひお試しください。

まとめ

いかがでしたか？鶏とごぼうの炊き込みごはんは、炊飯器で簡単に作れる、栄養バランスの良い、節約にもなる、おすすめのレシピです。ごぼうの香りと鶏肉の旨味がぴったり合って、食べ応えもあります。お弁当やおもてなしにもぴったりです。ぜひ、一度試してみてくださいね。