じゃがいもを使用したお好み焼きは、小麦粉を使ったものに比べて、カロリーや糖質が少なく、食物繊維が豊富です。
また、じゃがいもには、ビタミンCやカリウム、葉酸などが豊富に含まれています。高齢者にとって、栄養バランスの良い食事はとても重要です。じゃがいもを使用したお好み焼きは、健康的でヘルシーな食品として、高齢者の健康維持に役立ちます。
ただし、具材やトッピングによっては、塩分や脂肪分が増える場合もあるため、食事のバランスを考えた上で提供することが大切です。
らくらくクッキング：テーマ「ジャガイモ」
～おやつからおかずまで、万能食材のジャガイモ！大人も子供も喜ぶ簡単レシピを紹介！～
＜材料（2人分）＞
・ジャガイモ 中2個
・白菜 2枚
・ベーコン 2枚
・片栗粉 大さじ1
・和風顆粒だし 小さじ1
・塩コショウ 少々
・サラダ油 大さじ1
・ソース 適量
・マヨネーズ 適量
・青のり 適量
＜作り方＞
① 白菜を千切りにし、ベーコンは細切りにする
② ジャガイモをすりおろして、顆粒だし、片栗粉、塩コショウを加えて混ぜ、①の具材を加え、混ぜ合わせる
③ フライパンにサラダ油を入れ熱し、生地を流し入れ薄く広げ、蓋をし蒸し焼きにしながら両面焼く
④ お皿にのせ、ソースを表面にぬってマヨネーズをかけ、青のりを散らせば、完成！
毎週土曜日10:25～10:55
OTV沖縄テレビ（8ch）の「ウィン♪ウィン♪」で放送中！！
番組HP：https://www.otv.co.jp/winwin/
#お好み焼き #新じゃが #ジャガイモ #レシピ #らくらくクッキング #沖縄テレビ #otv
＜豆知識＞
・ナス科でアンデス地方が原産
・ゴツゴツした形の男爵は、でんぷんが多くほくほくした食感
・細長い形のメークインは、ねっとりした食感で煮崩れしにくい
・リンゴの約10倍のビタミンCが含まれているので、畑のリンゴとも
・ジャガイモのビタミンCは加熱調理しても壊れにくい
＜選び方と保存方法＞
・皮の表面が滑らかで傷やシワのないもので重量感がある
・風通しのいいところで常温保存
・日が当たると緑色になったり、芽が出たりし、毒素が含まれているので注意
コメント