2024年5月31日に放送された「マツコ＆有吉 かりそめ天国」では、町中華の意外なメニューとして駒込の「ふじもと」の中華ナポリタンが紹介されました。80年続く町中華の新たな定番料理として、そのカリモチ食感と絶妙な味わいが注目されています。本記事では、その魅力と再現レシピをご紹介します。
材料と作り方
材料
- 中華麺（中太ストレート）: 200g
- ラーメンスープ: 50ml
- オイスターソース: 大さじ1
- ケチャップ: 大さじ2
- 玉ねぎ: 1/2個（薄切り）
- ピーマン: 1個（細切り）
- 自家製チャーシュー: 100g（細切り）
- サラダ油: 大さじ2
作り方
1. 中華麺の準備
- 中華麺を茹でる。（約2分）
- 茹で上がった中華麺を冷水にさらし、ぬめりをとる。（この工程で麺が引き締まり、カリモチ食感が生まれます。）
2. 具材の準備
- 玉ねぎとピーマンを薄切りにし、チャーシューを細切りにする。
3. 麺の揚げ焼き
- フライパンにサラダ油を熱し、中華麺を入れて揚げ焼きにする。（強火で表面をカリッと仕上げます。）
4. 具材の炒め
- 別のフライパンにサラダ油を少量入れ、玉ねぎとピーマンを炒める。（玉ねぎが透明になるまで炒めることで甘みが引き出されます。）
- チャーシューを加え、さらに炒める。
5. 調味料の混合
- ラーメンスープ、オイスターソース、ケチャップを混ぜ合わせ、炒めた具材に加える。
6. 仕上げ
- 揚げ焼きした中華麺を加え、全体をよく混ぜる。（炒めすぎないように注意し、麺の食感を残します。）
まとめ
駒込の町中華「ふじもと」が提供する中華ナポリタンは、ラーメンスープをベースにした独特の味わいと、カリッとした食感が特徴です。ラーメンスープとオイスターソース、ケチャップが絶妙に絡み合い、家庭でも簡単に作れるレシピです。ぜひ試してみてください。
このレシピは、町中華の新たな一品として、多くの人々に愛されること間違いなしです。手軽に作れるので、忙しい日でもさっと作れるのが嬉しいポイント。次回の夕食にいかがでしょうか？
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