松戸の寿司割烹三角屋『揚げ豆腐丼』再現レシピ｜マツコ有吉のかりそめ天国

(画像元：マツコ有吉かりそめ天国)

2024年5月31日放送の「マツコ有吉のかりそめ天国」では、飯尾和樹さんが未知なるどんぶりを探す旅の一環として、松戸の「寿司割烹三角屋」を訪れました。そこで紹介されたのが、ありそうでなかった丼として注目されている揚げ豆腐丼です。この記事では、その魅力や再現レシピを紹介します。

材料と作り方

材料

• 絹ごし豆腐: 1丁
• 卵: 2個
• きんぴらごぼう: 適量
• ご飯: 丼1杯
• だし汁（利尻昆布と鰹節）: 200ml
• 醤油: 大さじ2
• みりん: 大さじ2
• 砂糖: 小さじ1
• 揚げ油: 適量

作り方

1. 豆腐の準備
   • 豆腐は前日から冷蔵庫に入れて余分な水分を抜いておきます。これにより、豆腐がしっかりとした食感になり、うまみが凝縮されます。
2. 揚げ豆腐の調理
   • 豆腐を170度の油で約3分間揚げます。外側がカリッと揚がり、中は柔らかいままに仕上げます。
   • 揚げた豆腐をそっと取り出し、余分な油を切ります。
3. 出汁に豆腐を浸す
   • だし汁に醤油、みりん、砂糖を加えて一煮立ちさせ、揚げ豆腐を入れて出汁の風味をしっかりと染み込ませます。
   • その後、卵を溶いて流し込み、豆腐にかけて短時間で卵とじにします。豆腐が崩れないように注意します。
4. 丼の仕上げ
   • ご飯を丼に盛り、その上にきんぴらごぼうを忍ばせて、シャキシャキとした食感と甘辛い味をプラスします。
   • 最後に、揚げ豆腐を乗せて完成です。

揚げ豆腐丼の栄養情報 – 健康的でおいしい一品

揚げ豆腐丼は、高タンパク質で低カロリーな食事としても注目されています。健康志向の読者にとっても魅力的なメニューです。以下に揚げ豆腐丼の栄養価やカロリーについて具体的にまとめました。

栄養価とカロリーの詳細

揚げ豆腐丼の主な材料には、絹ごし豆腐、卵、きんぴらごぼう、ご飯が含まれます。それぞれの栄養価を以下に示します。

健康への利点

1. 高タンパク質
   • 豆腐と卵は共に高タンパク質食品であり、筋肉の維持や修復に役立ちます。特に豆腐は植物性の良質なタンパク質源です。
2. 低カロリー
   • 一人前あたりのカロリーは約688kcalと、満足感を得ながらも比較的低カロリーです。
3. ビタミンとミネラルの豊富さ
   • 豆腐にはカルシウムやマグネシウムが豊富で、骨の健康をサポートします。また、卵にはビタミンB12や鉄分が含まれており、貧血予防にも役立ちます。
4. 食物繊維
   • きんぴらごぼうは食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、消化を助けます。

食事としてのバランス

揚げ豆腐丼は、タンパク質、脂質、炭水化物のバランスが良く、さらにビタミンやミネラルも豊富です。健康的で栄養バランスの取れた食事として、日常の食卓に取り入れるのに最適です。また、豆腐やごぼうといった植物性食材を多く使用しているため、ベジタリアンの方にもおすすめです。

ぜひ一度、自宅でも試してみて、その栄養価と美味しさを実感してみてください。

まとめ

「マツコ有吉のかりそめ天国」で紹介された揚げ豆腐丼は、細部にわたる工夫が詰まった一品です。豆腐の水分を前日から抜き、しっかりとした食感を保つことで、出汁がよく染み込むように工夫されています。また、ご飯とのバランスを考えた調理方法で、最後までおいしく食べられるどんぶりに仕上がっています。松戸の「寿司割烹三角屋」で提供されるこのメニュー、ぜひ一度足を運んでその味を楽しんでみてください。店主が夜には寿司を提供する割烹料理店で、ランチタイムには定食や丼ものも楽しめるとのことです。

店舗情報

• 住所: 千葉県松戸市六実5-25-7
• 電話番号: 047-388-2215

揚げ豆腐丼の魅力を存分に楽しんでみてください。