(画像元：マツコの知らない世界)
2024年6月4日放送の「マツコの知らない世界」では、「国産ニンニクの世界」を特集。年間400個のニンニクを食べる超エネルギッシュな夫婦が登場し、魅力的なニンニク料理を紹介します。特に注目すべきは、創業29年のニンニク料理専門店「はじめの一っぽ」が誇る、マグロのカマの香草パン粉焼き。ジューシーなマグロに香草パン粉が絡み、特製バルサミコソースが旨味を引き立てる一品です。
材料と作り方
材料
- マグロのカマ：約500g
- ガーリックオイル：大さじ4（ニンニク3片をみじん切りにしてオリーブオイルで炒めたもの）
- パン粉：1カップ
- パセリ（みじん切り）：大さじ2
- バジル（乾燥）：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ2
- バルサミコ酢：大さじ3
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩、こしょう：適量
作り方
- 準備 マグロのカマは軽く塩を振り、余分な水分を取り除きます。この下処理で、焼いた時によりジューシーな仕上がりになります。
- 下焼き オーブンを250度に予熱し、マグロのカマを20分間下焼きします。これにより、余分な脂が落ち、香草パン粉との相性が良くなります。
- ガーリックオイルを塗る 下焼きしたマグロのカマに、漬け置きしておいた超濃縮ガーリックオイルをたっぷり塗ります。ニンニクの風味がしっかりと染み込みます。
- パン粉をまぶす パン粉、パセリ、バジルを混ぜ合わせ、ガーリックオイルを塗ったマグロに均等にまぶします。オリーブオイルを上から軽くかけて、パン粉がカリッとするようにします。
- 焼き上げる 再びオーブンに入れ、180度で15分ほど焼きます。香草パン粉が黄金色に焼き上がり、マグロのカマがジューシーに仕上がります。
- ソースを作る 小鍋にバルサミコ酢、醤油、みりんを入れて中火で煮詰めます。とろみが出てきたら火を止め、冷まします。
- 仕上げ 焼き上がったマグロのカマに、バルサミコソースをたっぷりかけて完成です。
店舗紹介
「はじめの一っぽ」は、東京都新宿区神楽坂にあるニンニク料理専門店です。1995年に開店して以来、地元のお客様を中心に多くの人々に愛され続けている人気店です。 このお店の特徴は、最高級ブランドにんにく「福地ホワイト六片」を使用した料理。福地ホワイト六片は、甘みがあり風味豊かなニンニクで、多くの料理に使用されています。ニンニクの風味を最大限に引き出すことで、一度訪れたら忘れられない味わいを提供しています。
店舗情報
- 住所: 東京都新宿区神楽坂4-5
- 電話番号: 03-3260-3500
- 営業時間:
- 月曜日から金曜日: 18:00 – 23:00 (L.O. 22:00)
- 土曜日、日曜日: 17:30 – 23:00 (L.O. 22:00)
- 定休日: 無休（年末年始を除く）
- 予算: 約￥5,000～￥5,999
- 席数: 20席
- 予約: 可能（電話またはGoogleから予約可）
- 支払い方法: 現金またはPayPayのみ
メニューの特徴
「はじめの一っぽ」のメニューには、にんにくをふんだんに使った創作料理やイタリアン料理が並びます。 例えば、特製ガーリックレモンスパークリングは、にんにくの意外な一面を引き出した驚きのドリンク。さらに、厳選されたワインとのペアリングも楽しむことができます。以下に代表的なメニューをいくつか紹介します。
- ガーリックレモンスパークリング: 爽やかなレモンとガーリックの風味が絶妙に調和したスパークリングドリンク。
- ガーリックリゾット: 福地ホワイト六片をふんだんに使用したクリーミーなリゾット。
- ガーリックピザ: ニンニクの風味がたっぷりの特製ピザ。
- ガーリックシュリンプ: プリプリのシュリンプにガーリックソースが絡む一品。
店舗の雰囲気
「はじめの一っぽ」は、温かみのあるアットホームな雰囲気が特徴です。内装は木を基調としたシンプルで落ち着いたデザインで、20席という限られたスペースながらも居心地の良さが感じられます。スタッフのサービスも親切丁寧で、初めての方でも安心して食事を楽しむことができます。
訪問時のポイント
訪れる際には事前の予約がオススメです。電話またはGoogleからの予約が可能で、特に週末やイベントシーズンは早めに予約を入れると良いでしょう。支払い方法は現金またはPayPayのみ対応していますので、来店前に準備をしておくとスムーズです。
詳細情報と最新情報
詳細や最新の情報は、公式ウェブサイトや食べログのページをご覧ください。公式サイトでは、メニューの詳細や店舗のイベント情報なども確認できます。ご興味があれば、ぜひ訪れてみてください。おいしい料理とともに、贅沢な時間をお過ごしいただけると思います。
「はじめの一っぽ」は、にんにく好きにはたまらない一軒です。 素晴らしい料理とともに、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
まとめ
「マツコの知らない世界」で紹介された、国産ニンニクをたっぷり使ったマグロのカマの香草パン粉焼きは、食欲をそそる一品です。特に、超濃縮ガーリックオイルと香草パン粉の組み合わせが絶妙で、バルサミコソースがさらに旨味を引き立てます。マグロのカマは、イノシン酸とグルタミン酸を含んでおり、ニンニクとの相乗効果で旨味が倍増します。ぜひ、お試しください！
このレシピは、手間をかけた準備と焼き上げがポイント。簡単に作れるように見えて、しっかりとした工程を踏むことで、プロの味に近づけることができます。ぜひ、自宅で試してみてください。
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