2024年6月2日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】で紹介された「アジの握り寿司」レシピをご紹介します。相葉雅紀さんが教えてくれる新鮮なアジの握り寿司は、家庭でも手軽に作れる絶品レシピです。この記事では、材料や作り方を詳しく解説し、初めての方でも失敗しないコツをご紹介します。
材料と作り方
材料（2人分）
- アジ：1尾分
- 塩：少々
- 穀物酢（手酢）：適量
- シャリ：3合分
- 米：450g
- 水：600mL
- 米酢：61g
- 塩：12g
- しょう油：適量
- おろししょうが：適量
- あさつき：適量
- ガリ：適量
作り方
- ごはんを炊く 炊飯器で米を炊きます。炊き上がりをふっくらさせるため、水加減をしっかりと調整しましょう。
- 合わせ酢を作る 米酢と塩をよく混ぜ合わせて合わせ酢を作ります。この酢はシャリに風味を加え、握り寿司特有の味わいを引き立てます。
- シャリを作る 炊き上がった米をお櫃に移し、合わせ酢を少しずつ加えながら切るように混ぜます。ごはん粒が潰れないように注意しましょう。混ぜた後、さらしをかけて炊飯器に戻し、保温しておきます。
- アジの下準備 アジのゼイゴ（うろこ状の部分）と頭、内臓を取り除きます。水気を拭いて三枚に下ろし、腹骨をすき取り、皮を引きます。最後に骨を抜いて、塩を振ります。この工程でアジの臭みを取ることができます。
- 握り寿司を作る シャリを手に取って軽く握り、切りつけたアジの身を乗せます。しょう油を塗り、刻んだあさつきとおろししょうがをのせて仕上げます。皿に盛り付けてガリを添えれば完成です。
まとめ
今回の【相葉マナブ】で紹介されたアジの握り寿司のレシピは、家庭でも簡単に再現できる内容でした。新鮮なアジを使うことで、シンプルながらも美味しい握り寿司が楽しめます。アジは栄養価も高く、特にDHAやEPAが豊富で健康にも良い食材です。ぜひ、自宅で試してみてください。また、握り寿司のシャリの作り方やアジの下処理のポイントを押さえることで、プロのような仕上がりに近づけることができます。おもてなしや特別な日にぴったりの一品ですので、ぜひ挑戦してみてください。
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