2023年11月5日に放送された『相葉マナブ』で紹介された、旬の産地ごはん「里芋」（東京都調布市）からインスパイアされた「里芋グラタン」の魅力的なレシピをお届けします。この記事では、特別な品種「東京土垂」の里芋を使用し、ホワイトソースと組み合わせて、絶品のグラタンを作る方法を紹介します。旬の味わいを満喫しましょう！
里芋グラタン
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料と作り方:
材料（3人分）:
［里芋ソース］
- 里芋 2個
- 牛乳 100ml
- バター 10g
- 塩 ひとつまみ
［グラタン具材］
- マカロニ 20g
- 里芋 1個
- 玉ねぎ 40g
- ベーコン 2枚（30g）
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 粗びきこしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1/2
- ピザ用チーズ 30g
作り方:
- 里芋（3個）は皮に切り込みを入れて耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で7分加熱する。粗熱を取り、皮を剥く。2個はマッシャーで潰し、1個は2㎝角に切る。
- 里芋ソース作り: フライパンにつぶした里芋、牛乳（100ml）、バター（10g）、塩（ひとつまみ）を加え、混ぜ、とろみが出るまで中火にかけて「里芋ソース」を作ります。
- マカロニ（20g）は表示通りにゆで、湯切りします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ベーコンを加えて炒め、コンソメ顆粒（小さじ1）、酒（大さじ1/2）、粗びきこしょう（少々）で味を調えます。
- グラタン皿に炒めた具材、ゆでたマカロニ、里芋ソース、角切りにした里芋の順に入れ、ピザ用チーズ（30g）を広げます。
- トースターで10分ほど焼いたら完成です！
「里芋グラタン」の魅力
「里芋グラタン」には多くの魅力があります。以下にそのいくつかをご紹介します。
- 旬の食材を楽しむ: 旬の里芋を使用することで、その独特の風味と食感を堪能できます。季節感を感じながら料理を楽しむことができます。
- ホワイトソースとの絶妙な組み合わせ: 里芋ソースとホワイトソースが絶妙に組み合わさり、クリーミーで濃厚な味わいを生み出します。
- ベーコンとピザ用チーズの風味: ベーコンの旨みとピザ用チーズのとろけるような風味が、このグラタンに深い味わいをもたらします。
まとめ:
今回は、特別な品種「東京土垂」の里芋を使用した「里芋グラタン」のレシピをご紹介しました。この料理は旬の里芋を使い、ホワイトソースとの絶妙な組み合わせで、クリーム状のソースとベーコン・ピザ用チーズの風味が絶妙に組み合わさっています。季節の味わいを堪能し、家庭で楽しむための秘密の味を発見しましょう。
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