2024年6月6日放送の日本テレビの【DayDay.】の人気コーナー「亜希のざっくりキッチン」で紹介された「とろとろ鶏のしょうが汁」をご紹介します。このレシピは、体を温める効果があり、寒い日にぴったりの一品です。亜希さんの簡単でざっくりとした作り方で、忙しい日でも手軽に作れること間違いなし！今回は、この心も体も温まるレシピの詳細をお伝えします。
材料・作り方
材料（2人前）
- 鶏もも肉: 1枚
- こんにゃく: 1/2枚
- 大根: 6cm（上部）
- にんじん: 大4cm
- ごぼう: 1/3本
- しいたけ: 3枚
- しょうが: 1かけ
- 小口ねぎ: 適量
- 水: 3カップ
- ごま油: 大さじ1
- だしパック: 1個
- 塩: 適量
- 白だし: 大さじ2
- 水溶き片栗粉: 適量
作り方
作り方の手順
- 具材の準備
まず、具材を食べやすい大きさに切ります。ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にさらしてアクを抜きます。大根とにんじんは皮をむいて1cmの厚さにいちょう切りにします。しいたけは軸をとって1〜2cm幅に、こんにゃくは手で一口サイズにちぎります。鶏肉は一口サイズに切り、しょうがはみじん切りにします。 - 炒める
準備した具材をごま油で炒めます。あらかた火が通ったら、だしパックと水を加えます。炒めることで具材の旨味が引き出され、より深い味わいになります。 - 煮込む
他のメニューで余った野菜の端切れなども一緒に加えてもOKです。鍋の中が煮立ったら火を弱め、野菜がやわらかくなるまで煮ます。この工程で具材の甘味とだしの旨味がしっかりとスープに染み込みます。 - 味付けととろみ付け
野菜がやわらかくなったら、白だしで味付けします。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。とろみをつけることで、スープが具材に絡みやすくなり、食べやすくなります。 - 仕上げ
器に盛り付け、仕上げに小口ねぎを散らして完成です。ねぎのシャキシャキ感がアクセントになります。
白だしがない場合の代替え案
白だしは、料理に深い旨味と上品な味わいを加えるために使われる便利な調味料ですが、手元にない場合でも他の材料を使って代用することができます。以下に、白だしの代替えとして使える方法を具体的にまとめました。
1. 昆布だしと醤油の組み合わせ
昆布だしと醤油を使うことで、白だしに近い味わいを再現できます。
- 昆布だし: 3カップ
- 醤油: 大さじ1
- みりん: 大さじ1
これらを混ぜ合わせて使うことで、白だしの代わりとして十分に美味しいスープが作れます。
2. だしパックと調味料の組み合わせ
だしパックを使って手軽にだしを取り、調味料を加えて味を整えます。
- だしパック: 1個
- 醤油: 大さじ1
- みりん: 大さじ1
- 塩: 少々
だしパックを水に入れて煮出し、醤油とみりん、塩で味を整えれば、白だしの代わりとして使えます。
3. 市販のつゆを活用
市販のつゆ（三倍濃縮など）を使うのも一つの方法です。使う際は、希釈して使用します。
- 市販のつゆ: 大さじ2
- 水: 3カップ
市販のつゆは濃縮されているので、水で薄めてから使います。味見をしながら調整してください。
4. 鰹だしと調味料の組み合わせ
鰹だしと調味料で、白だしに近い味を出すことができます。
- 鰹だし: 3カップ
- 醤油: 大さじ1
- みりん: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
- 塩: 少々
鰹だしを煮出し、他の調味料を加えて味を整えます。シンプルながら深い旨味が得られます。
白だしがなくても、家庭にある調味料や市販のつゆを使って代用することができます。昆布だしや鰹だし、だしパックと調味料を組み合わせて、自分好みの味を見つけてみてください。代用方法を知っておくと、いざという時にも安心です。ぜひ、いろいろ試してみて、自分にぴったりの方法を見つけてください。
まとめ
まとめとポイント
今回ご紹介した「とろとろ鶏のしょうが汁」は、体を温める効果が高く、風邪予防にも最適な一品です。鶏肉の旨味と野菜の甘味がたっぷりと詰まったスープは、冷えた体を内側から温めてくれます。また、簡単な手順で作れるので、忙しい日でも手軽に準備ができます。亜希さんのざっくりとしたレシピですが、細かいポイントを押さえることで、誰でも美味しく仕上げることができます。ぜひ一度お試しください。
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