2024年6月6日、日本テレビの番組【DayDay.(でいでい)】のコーナー「亜希のざっくりキッチン」で、亜希さんが「野菜の葉で作るふりかけ」を紹介しました。このレシピは、家庭で余りがちな野菜の葉を使って美味しいふりかけを作る方法です。野菜の風味を活かし、手軽に作れるので、ぜひお試しください。
野菜の葉で作るふりかけ – 亜希のざっくりキッチン
野菜の葉で作るふりかけの材料（作りやすい量）
- かぶの葉 大1本
- 大根の葉 1本
- セロリの葉 1本
- サラダ油 大さじ1
- 唐辛子(輪切り) ひとつまみ
- ザーサイ 40g
- しば漬け 40g
- 炒りごま 小さじ1
- かつお節 ひとつかみ
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
野菜の葉で作るふりかけの作り方・レシピ
- 野菜を刻む
かぶの葉、大根の葉、セロリの葉を細かく刻みます。葉の部分は栄養が豊富なので、無駄なく活用しましょう。 - 香りを出す
フライパンにサラダ油を敷き、唐辛子を入れて香りを引き立たせます。唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになります。 - 野菜を炒める
フライパンにザーサイとカットした野菜を入れて炒めます。ザーサイの塩気が野菜の甘みを引き立てます。 - 仕上げ
野菜に火が通ったら、しば漬け、かつお節、炒りごまを加えます。これらの具材がふりかけに食感と風味を加えます。最後に砂糖としょうゆを加えて味を整えます。
ザーサイ・しば漬けがない場合の代替案
しげゆき
ここからは、私からの提案です。「野菜の葉で作るふりかけ」を作る際、ザーサイやしば漬けが冷蔵庫にない場合、買ってまではと、そんな時に使える代替案をいくつかご紹介します。
ザーサイの代替案
- 塩昆布
- 量: ザーサイ40gの代わりに塩昆布20g程度を使用。
- 理由: 塩昆布は適度な塩気と旨味を加え、食感も似ています。
- 梅干し
- 量: ザーサイ40gの代わりに種を取った梅干し2〜3個を刻んで使用。
- 理由: 梅干しは酸味と塩気があり、ザーサイの塩味と異なる風味を楽しめます。
- たくあん
- 量: ザーサイ40gの代わりに刻んだたくあん40gを使用。
- 理由: たくあんはザクザクした食感と甘みがあり、ふりかけに良いアクセントを加えます。
しば漬けの代替案
- 紅しょうが
- 量: しば漬け40gの代わりに刻んだ紅しょうが20gを使用。
- 理由: 紅しょうがは酸味とピリッとした辛みがあり、しば漬けの代わりとしてぴったりです。
- 福神漬け
- 量: しば漬け40gの代わりに福神漬け40gを使用。
- 理由: 福神漬けはさまざまな野菜がミックスされており、しば漬け同様に多彩な味わいを提供します。
- 刻み漬物
- 量: しば漬け40gの代わりにお好きな刻み漬物40gを使用。
- 理由: お好みの漬物を使うことで、ふりかけに個性を加えることができます。
代替材料を使うことで、手軽にふりかけを作ることができます。塩昆布や紅しょうがなど、普段の食材をうまく活用して、オリジナルのふりかけを楽しんでみてください。自分だけのオリジナルレシピを見つける楽しさもありますので、ぜひ試してみてくださいね。
まとめ
この「野菜の葉で作るふりかけ」は、家庭で余りがちな野菜の葉を無駄なく使えるだけでなく、栄養満点でヘルシーな一品です。簡単に作れるので、忙しい日常の中でも手軽に取り入れられます。ぜひ一度試してみてください。家庭の食卓に新しい風味と栄養を取り入れる素晴らしい方法です。また、このレシピはバリエーションも豊富で、好きな野菜を追加してオリジナルのふりかけを楽しむこともできます。ぜひ、家族みんなで楽しんでください！
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