2024年6月6日の日本テレビ【DayDay.(でいでい)】の人気コーナー「亜希のざっくりキッチン」では、亜希さんが「野菜の皮や茎などのかき揚げ」を紹介しました。このレシピは、普段捨ててしまいがちな野菜の皮や茎を活用することで、美味しくてエコな料理を作ることができます。余った野菜を無駄なく使えるアイデアは、家庭料理に新しい風を吹き込むことでしょう。
亜希さんのざっくりキッチンで紹介された「野菜の皮や茎などのかき揚げ」
材料 (3～5個分)
- 大根の皮：6cm分（中心を使った残り）
- にんじんの皮：4cm分
- しいたけの軸：3枚分
- ブロッコリーの芯：1個
- なす：1/2個
- ごぼう：1/3本
- 玉ねぎ：1/2個
- 干しエビ：大さじ1
- 米油（揚げ油）：適量
天ぷら衣
- 小麦粉：100g
- 片栗粉：50g
- 炭酸水：200ml
- 白だし：大さじ1
作り方
- 野菜の準備
- 大根の皮、にんじんの皮、しいたけの軸、ブロッコリーの芯、なす、ごぼう、玉ねぎを全て薄くスライスします。
- ポイント：野菜を薄くスライスすることで、均一に火が通りやすくなり、サクサクとした食感が楽しめます。
- 天ぷら衣を作る
- ボウルに小麦粉（100g）、片栗粉（50g）、炭酸水（200ml）、白だし（大さじ1）を入れて、ダマがなくなるまで混ぜます。
- ポイント：炭酸水を使うことで、衣が軽くてふわっとした仕上がりになります。
- 野菜と干しエビを混ぜ合わせる
- 天ぷら衣のボウルにスライスした野菜と干しエビ（大さじ1）を加えて、全体に衣が絡むように混ぜます。
- ポイント：衣の材料を混ぜ合わせたら、炭酸が抜ける前にすぐに揚げるとカリッとした食感になります。
- 揚げる
- 米油を適量用意し、180度に熱します。衣をつけた野菜を一口大にまとめて揚げます。
- ポイント：揚げるときは、少量ずつ揚げると温度が下がらず、均一に揚がります。
干しエビがない場合の代替え案
干しエビが手に入らない場合でも、「野菜の皮や茎などのかき揚げ」を美味しく作ることはできます。以下に代替え案を具体的にまとめました。
代替え案1: 桜エビ
桜エビは干しエビに似た風味と食感を持ち、かき揚げにぴったりです。干しエビと同じ量、大さじ1程度を使ってください。
代替え案2: シラス
シラス（しらす干し）は、小魚の旨味が凝縮されており、干しエビの代わりに使うと魚介の風味をプラスできます。大さじ1程度を目安に使います。
代替え案3: ツナ缶
ツナ缶は手軽に手に入り、干しエビの代替としても活用できます。水気を切ってから、適量（大さじ1程度）をかき揚げの材料に混ぜてください。
代替え案4: カニカマ
カニカマ（かに風味かまぼこ）は、海鮮の風味を足すのに適しています。適当な大きさに切って、大さじ1程度を目安に使用します。
代替え案5: ちりめんじゃこ
ちりめんじゃこも干しエビの代わりとして使えます。小さくて食べやすいので、かき揚げに混ぜると食感が良くなります。大さじ1程度を使用してください。
まとめ
今回の亜希さんのレシピ「野菜の皮や茎などのかき揚げ」は、家庭でよく出る野菜の余りを有効活用する素晴らしいアイデアです。捨てる部分を減らし、節約にも繋がるこのレシピは、環境にも優しい一品です。天ぷら衣に炭酸水を使うことで、軽くてサクサクのかき揚げに仕上がります。是非、日常の食卓に取り入れてみてください。きっと家族みんなが喜ぶことでしょう！
材料や作り方は簡単で、どなたでも挑戦できるレシピです。次回の料理に迷ったら、ぜひこの「野菜の皮や茎などのかき揚げ」をお試しください。食材を無駄なく使うことで、料理の楽しさがさらに広がりますよ。
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