新玉ねぎのチーズピカタレシピ：相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんの簡単で美味しい家庭料理
2024年6月9日放送の『相葉マナブ』で、新玉ねぎのチーズピカタの作り方が紹介されました。教えてくれたのは、日本橋ゆかり三代目の野永喜三夫さんです。一般的に手間のかかるピカタですが、家庭でも簡単に作れる方法を教えてくれました。この記事では、そのレシピを詳しくご紹介します。
材料と作り方
材料
- 新玉ねぎ 1個
- 卵 2個
- 粉チーズ 大さじ2
- 小麦粉 大さじ2
- バター 20g
- オーロラソース （ケチャップ・マヨネーズ）
- 刻みネギ 適量
作り方
- 卵液を準備
ボウルに卵、粉チーズ、小麦粉を入れて、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。 - 玉ねぎの準備
玉ねぎを横向きに1cmの厚さに切り、崩れないように爪楊枝で刺します。 - フライパンの準備
まだ熱していないフライパンにバターを入れ、超弱火にかけます。この工程でバターを焦がさずに溶かすことができます。 - 玉ねぎを焼く
玉ねぎを卵液に浸し、フライパンに並べます。弱火で焼くことで卵液がはがれにくくなります。 - 再度卵液に漬ける
焼き色が付いたら、もう一度卵液に浸し、裏返してフライパンに戻します。二度漬けすることで衣が厚くなり、新玉ねぎの甘みが最大限に引き出されます。 - 仕上げの焼き色
再度ひっくり返して焼き色が付いたら、器に盛ります。 - 仕上げと盛り付け
オーロラソースを塗り、刻みネギを散らして完成です。オーロラソースがチーズのコクと新玉ねぎの甘みを引き立てます。
まとめ
今回ご紹介した新玉ねぎのチーズピカタは、『相葉マナブ』で日本橋ゆかり三代目の野永喜三夫さんが教えてくれた家庭でも簡単に作れるレシピです。新玉ねぎの甘みとチーズのコクが絶妙にマッチし、簡単に手間をかけずに作れるのがポイントです。ピカタを焼く際に弱火でじっくりと焼くことが、卵液をしっかりと衣にする秘訣です。また、オーロラソースを添えることで、味にアクセントが加わり、一層美味しく仕上がります。家庭料理のレパートリーに加えて、家族や友人と一緒に楽しんでみてください。シンプルな材料と簡単な手順で、誰でも美味しいピカタが作れます。ぜひ一度お試しください。
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