今日はNHK『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」から、料理研究家・山本麗子さんが教えてくれた「大根と豚バラの中華風煮込み」の美味しいレシピをご紹介します。この料理は、素材の絶妙な組み合わせと中華風の調味料で、食卓に華やかさを添えてくれること間違いなしです。ぜひ、家庭で試してみてください！
材料と作り方
材料（2人分）
- 鶏ささ身スープ: できあがり約350ml
- 鶏ささ身 2本
- 水 400ml
- 塩 ひとつまみ
- 大根 300g（約1/4本）
- 豚バラ肉（塊） 130g
- サラダ油 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- しょうが（みじん切り） 小さじ1
- 赤唐辛子（小口切り） 1～2本分
- 鶏ささ身スープ 250ml
- オイスターソース 大さじ1/2
- 紹興酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- きくらげ（乾） 3g
- こしょう 少々
作り方
- 「鶏ささ身スープ」をとる
- 鍋に水（400ml）を沸かし、鶏ささ身（2本）と塩（ひとつまみ）を加えて弱火で8分ほど煮る。
- 大根の下茹ですり
- 大根（300g）は皮をむき、一口大の乱切りにして、竹串がスッと通るまで約10分ほど下茹でする。
- 豚バラ肉を切る
- 豚バラ肉（130g）は繊維を断つように5mm厚さの一口大に切る。
- 香味野菜を炒める
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、みじん切りにしたにんにく（小さじ1）、しょうが（小さじ1）、小口切りにした赤唐辛子（1～2本分）を加え、香りが立ったら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 調味料を混ぜ合わせる
- 鶏ささ身スープ（250ml）、オイスターソース（大さじ1/2）、紹興酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）を混ぜ合わせる。
- 煮込む
- 肉の色が変わったら、下茹でした大根、水で戻したきくらげ（3g）、こしょう（少々）を加えて煮立たせる。
- 中火でアクをとりながら時々混ぜ、約10分、煮汁が半分になるまで煮込んだら完成！
魅力
この「大根と豚バラの中華風煮込み」のレシピには魅力がたくさんあります。まず、大根の下茹でによって、大根がしっかりと柔らかくなり、食感が絶妙です。また、豚バラ肉は繊維を断つように切ることで、肉の食感が良く、調味料との相性が抜群です。中華風の調味料であるオイスターソースや紹興酒、しょうゆの組み合わせは、料理全体に深い味わいを与えています。香辛料の香りも食欲をそそります。そして、この一品は、食卓に華やかさをもたらすので、特別な日やおもてなしの場にもぴったりです。
メリット・デメリット
メリット
- 簡単に作れる: このレシピは簡単に作れ、初心者でも美味しい料理を楽しむことができます。
- 豚バラ肉と大根の組み合わせ: 豚バラ肉と大根の組み合わせは、旨味が凝縮されており、食べ応えがあります。
- 中華風の調味料: 中華風の調味料を使用することで、深い味わいと香りが楽しめます。
デメリット
- 調理時間がかかる: 下茹でや煮込みに時間がかかるため、急いで作るのは難しいかもしれません。
この料理は、その美味しさと特別感から、特別な機会にぴったりの選択肢であり、家庭で楽しむ価値があるでしょう。
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