ジューシーな豚肩ロースとパプリカの絶妙なコンビネーション！【あさイチ】
6月11日の「あさイチ」で、上田淳子さんが紹介してくれたのは、ジューシーな豚肩ロースとパプリカを使ったソテーです。パプリカの甘みと豚肉の旨みが絶妙にマッチした一品で、食卓を彩ること間違いなし！この記事では、その魅力的なレシピを詳しくご紹介します。
材料
豚肩ロース パプリカソテーの材料
- 豚肩ロース肉(焼き肉用) 200g
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
【A】
- パプリカパウダー 小さじ2
- オリーブ油 小さじ2
- にんにく(すりおろす) 少々
- カイエンペッパー(一味唐辛子でも可) お好みで
- パプリカ(赤) 1個(150g)
- 玉ねぎ 1個(200g)
- サラダ油 小さじ1
作り方
豚肩ロース パプリカソテーの作り方
- 豚肩ロース肉を下ごしらえ
- 豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをふりかけて全体にまぶします。
- 味付けの準備
- ボウルに【A】を混ぜ合わせ、豚肉を入れてよく絡め、5分間おきます。これにより、肉にしっかりと味がしみ込みます。
- 野菜の準備
- パプリカの種とヘタを除き、横に2～3mmの薄切りにします。たまねぎも縦に2～3mmの薄切りにします。
- 野菜を炒める
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとパプリカを入れて軽く炒めます。その後、ふたをして5分間蒸し焼きにします。途中で一度全体を混ぜることを忘れずに。
- 肉を加えて仕上げる
- 蒸し焼きにした野菜に、豚肉を広げて入れ、残った液も加えます。再びふたをして5分間蒸し焼きにします。蒸し焼きにすることで、肉が柔らかく仕上がります。
- 仕上げ
- ふたを取り、全体をよく混ぜ合わせ、塩とこしょうで味を調整します。これで、豚肩ロース パプリカソテーの完成です！
高齢者向けシンプルサラダのレシピ【あさイチ】
高齢者の方にも食べやすいシンプルサラダのレシピをご紹介します。薄味にし、柔らかく仕上げ、材料を小さく切ることで食べやすくアレンジしました。
材料と作り方
材料
- グリーンカール・サラダ菜など 100g
- ブロッコリースプラウト 20g
【A】
- ワインビネガー(酢でもよい) 大さじ1/2
- マスタード 小さじ1/2
- 塩 少々（通常の半分程度）
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 葉野菜の準備
- グリーンカールやサラダ菜を洗い、水につけてパリッとさせます。その後、水をしっかり切り、サラダスピナーでさらに水気を除きます。野菜は食べやすいように一口サイズに切ります。
- 葉野菜を柔らかくする
- カールやサラダ菜を電子レンジで30秒程度加熱して柔らかくします。これにより、噛みやすくなります。
- ドレッシングの準備
- ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせ、さらにサラダ油を少しずつ加えながら混ぜます。トロッと白っぽくなるまでしっかり混ぜることで、クリーミーなドレッシングが完成します。塩分は控えめに調整します。
- サラダを和える
- 水気を切った葉野菜を食べやすい大きさに切り、ドレッシングと一緒にボウルに入れます。ふんわりと混ぜ合わせることで、ドレッシングが均一に絡み、美味しいサラダになります。最後にブロッコリースプラウトを加え、さらに栄養価を高めます。
新鮮で簡単！上田淳子さんのシンプルサラダ【あさイチ】
6月11日の「あさイチ」では、上田淳子さんが新鮮で簡単に作れるシンプルサラダのレシピを教えてくれました。このレシピは、素材の持つ自然な味を引き出すための工夫が満載です。簡単に作れて、野菜のシャキシャキ感が楽しめるこのサラダをぜひお試しください！
材料と作り方
材料
- グリーンカール・サラダ菜など 100g
【A】
- ワインビネガー(酢でもよい) 大さじ1/2
- マスタード 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 葉野菜の準備
- グリーンカールやサラダ菜を洗い、水につけてパリッとさせます。その後、水をしっかり切り、サラダスピナーでさらに水気を除きます。この工程で野菜の食感を最大限に引き出します。
- ドレッシングの準備
- ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせ、さらにサラダ油を少しずつ加えながら混ぜます。トロッと白っぽくなるまでしっかり混ぜることで、クリーミーなドレッシングが完成します。
- サラダを和える
- 水気を切った葉野菜を食べやすい大きさにちぎり、ドレッシングと一緒にボウルに入れます。ふんわりと混ぜ合わせることで、ドレッシングが均一に絡み、美味しいサラダになります。
まとめ
豚肩ロース パプリカソテーは、簡単に作れるのに見た目も味も華やかなおかずです。豚肩ロースの旨みと、パプリカと玉ねぎの甘みが絶妙にマッチし、蒸し焼きにすることで肉が柔らかくジューシーに仕上がります。忙しい日の夕食にもぴったりの一品で、家族みんなが喜ぶこと間違いなし！ぜひ試してみてください。
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