片岡護が教える『鶏ももソテー』の作り方｜あさイチのみんなゴハンだよで紹介されたグリーンピースソースのレシピ

チキンソテー グリーンピースソースの作り方のポイント

1. 玉ねぎとベーコンの炒め方

この料理の味の基盤を形成するのは、玉ねぎとベーコンの炒め方にあります。玉ねぎはバターでじっくりと炒めることで甘みを最大限に引き出し、ベーコンはその脂身から出る香りがソースの味わいを深めるキーポイントです。玉ねぎを先に炒め、透明感が出てきたところでベーコンを加えることで、素材の風味が活かされます。

2. 鶏もも肉の焼き方

鶏もも肉を使用する理由は、そのジューシーさと味わいの深さにあります。肉に適度に塩こしょうをしてから、皮目を下にして焼き始めることが重要です。皮がパリッとしていることで食感のアクセントになり、また、肉汁を逃がさずに中までしっかり火を通すことができます。この工程では、弱めの中火でじっくりと焼くことがコツです。

3. ソースとの組み合わせ

最後に、ソースとの組み合わせがこの料理のクライマックスです。レタスを加えて煮ることで、ソースに軽やかな食感と爽やかさを加えます。この時、バターを後から加えることで、ソースがまろやかになり、全体の味をより一層引き立てます。さらに、鶏肉を皿に盛りつけた後、ソースをかける際には皮にかからないようにすることで、皮のパリッとした食感を保ちつつ、味わい深いソースを楽しむことができます。

これらのポイントを抑えることで、家庭でもプロの味を再現することが可能になります。美味しいチキンソテー グリーンピースソースをぜひお試しください。

献立の追加レシピ詳細

しげゆき

ここでは、鶏ももソテーを含めた献立例をご提案します。一例としてご参考ください。

1. メイン料理: チキンソテー グリーンピースソース
2. サイドディッシュ: ガーリックトースト
   • シンプルで食欲をそそるガーリックトーストで、ソースを楽しむ。
3. サラダ: クリーミーなポテトサラダ
   • マヨネーズとマスタードを効かせたポテトサラダで、濃厚な味わい。
4. デザート: りんごのクリスプ
   • シナモンを効かせたりんごの甘みが、心地よい終わりを提供します。

サイドディッシュ: ガーリックトーストの作り方

材料:

• バゲット：1本
• ガーリック：3片（みじん切り）
• オリーブオイル：大さじ2
• パセリ（みじん切り）：適量
• 塩：少々

作り方:

1. バゲットを斜めに薄切りにします。
2. 小さなボウルで、オリーブオイルとみじん切りにしたガーリック、パセリ、塩を混ぜ合わせます。
3. バゲットのスライスにガーリックオイルを塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで約5分間焼きます。
4. 焼き上がり後、チキンソテーのソースをディップして楽しむのがおすすめです。

サラダ: クリーミーなポテトサラダの作り方

材料:

• じゃがいも：500g（皮を剥いて一口大に切る）
• マヨネーズ：大さじ4
• マスタード：大さじ1
• 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
• キュウリ：1本（薄切り）
• 塩とこしょう：適量

作り方:

1. じゃがいもをゆでて柔らかくなるまで15分ほど煮ます。その後、水気を切って粗熱を取ります。
2. ゆでたじゃがいもをボウルに入れ、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうで味を調えます。
3. 玉ねぎとキュウリを加えて混ぜ合わせます。
4. 冷蔵庫で冷やしてから、食卓に供します。

デザート: りんごのクリスプの作り方

材料:

• りんご：3個（皮を剥いて芯を除き、薄切りにする）
• 砂糖：大さじ3
• シナモン：小さじ1
• オールスパイス：小さじ1/4
• バター：50g（冷たいものを小さい塊に切る）
• 小麦粉：100g
• ロールドオーツ：50g
• ブラウンシュガー：50g

作り方:

1. りんごを薄切りにして、砂糖、シナモン、オールスパイスと混ぜ合わせ、耐熱皿に均一に敷き詰めます。
2. 別のボウルで、冷たいバター、小麦粉、ロールドオーツ、ブラウンシュガーをフォークまたはパストリーカッターで粗く混ぜます。
3. りんごの上にこのクランブルを均等に散らし、180度に予熱したオーブンで30分間焼きます。
4. 金色になり香ばしい香りが立つまで焼き上げたら、冷めたらサーブします。お好みでバニラアイスクリームを添えても美味しいです。

これらのレシピは、チキンソテー グリーンピースソースと一緒に提供することで、満足度の高いコンフォートフードとして楽しむことができます。