梅雨を元気に！「豚肉とオクラの春雨煮」で消化促進＆水分代謝UP
2024年6月11日に放送された「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」では、薬膳の知識を活かしたさっぱりおかずを齋藤菜々子さんが紹介しました。**「豚肉とオクラの春雨煮」**は、消化を促進し、水分代謝を助ける食材で構成されており、梅雨の時期でも元気に過ごせる一品です。春雨が豚肉の旨みをしっかり吸収し、食欲のない日でもスルスルと食べられるのが魅力です。
材料
材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り） 100g
- 豆板醤 小さじ1/4～1/3
- オクラ 6本(60g)
- 緑豆春雨（乾） 40g
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- しょうが（みじん切り） 1かけ分
- 【A】
- 水 カップ1・1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
作り方
- 春雨の準備
- 春雨はサッと水にくぐらせて水けを切り、料理ばさみで長さを半分に切ります。これにより、後で食べやすくなります。
- オクラの下ごしらえ
- オクラはガクをむき、斜め半分に切ります。ガクをむくことで口当たりが良くなります。
- 豚肉のカット
- 豚バラ肉は4cmの長さに切ります。炒めやすく、味が均等に染み込みやすくなります。
- 炒める
- フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醬を入れ中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒めます。香りが立つことで、全体の風味が豊かになります。
- 煮る準備
- 豚肉の色が変わったら【A】を加え、春雨を広げてのせます。春雨を広げておくと均等に煮汁を吸います。
- 煮る
- 春雨を煮汁に完全に浸してオクラをのせ、強めの中火にします。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分間煮ます。オクラを後からのせることで、色鮮やかに仕上がります。
- 仕上げ
- ふたを外して火を強め、汁けが少なくなるまで1～2分間煮ます。汁けを飛ばすことで、味が濃縮されます。
高齢者向けバージョン「豚肉とオクラの春雨煮」
2024年6月11日に放送された「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」では、薬膳の知識を活かしたさっぱりおかずを齋藤菜々子さんが紹介しました。「豚肉とオクラの春雨煮」は、消化を促進し、水分代謝を助ける食材で構成されており、梅雨の時期でも元気に過ごせる一品です。今回は、高齢者でも食べやすいように工夫したレシピをご紹介します。やわらかく仕上げることで、食欲のない日でも美味しく食べられるようにしました。
材料
材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り） 100g
- 豆板醤 小さじ1/4～1/3
- オクラ 6本(60g)
- 緑豆春雨（乾） 40g
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- しょうが（みじん切り） 1かけ分
- 【A】
- 水 カップ1・1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
作り方
- 春雨の準備
- 春雨はサッと水にくぐらせて水けを切り、料理ばさみで長さを半分に切ります。これにより、後で食べやすくなります。
- 春雨を少し長めに煮ることで、よりやわらかく仕上がります。
- オクラの下ごしらえ
- オクラはガクをむき、斜め半分に切ります。ガクをむくことで口当たりが良くなります。
- オクラを少し長めに煮ることで、やわらかくなり、食べやすくなります。
- 豚肉のカット
- 豚バラ肉は4cmの長さに切ります。炒めやすく、味が均等に染み込みやすくなります。
- 豚肉をあらかじめ茹でておくと、さらにやわらかくなります。
- 炒める
- フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醬を入れ中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒めます。香りが立つことで、全体の風味が豊かになります。
- にんにくとしょうがは細かくみじん切りにし、香りが立つ程度に軽く炒めます。
- 煮る準備
- 豚肉の色が変わったら【A】を加え、春雨を広げてのせます。春雨を広げておくと均等に煮汁を吸います。
- 高齢者向けに、煮汁を多めにし、春雨を十分に浸すようにします。
- 煮る
- 春雨を煮汁に完全に浸してオクラをのせ、強めの中火にします。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分間煮ます。オクラを後からのせることで、色鮮やかに仕上がります。
- オクラと春雨を一緒に少し長めに煮ることで、やわらかく仕上がります。
- 仕上げ
- ふたを外して火を強め、汁けが少なくなるまで1～2分間煮ます。汁けを飛ばすことで、味が濃縮されます。
まとめ
「豚肉とオクラの春雨煮」は、薬膳の知識を活かした梅雨にぴったりの一品です。豚肉の旨みを吸った春雨と、さっぱりとしたオクラが絶妙なバランスを保ち、食欲がない日でも美味しくいただけます。高齢者向けにやわらかく仕上げることで、消化しやすく、食べやすい一品となりました。調理時間もわずか15分と短く、忙しい日常でも手軽に作れるのが魅力です。ぜひ試してみてください！
まとめ
「豚肉とオクラの春雨煮」は、薬膳の知識を活かした梅雨にぴったりの一品です。豚肉の旨みを吸った春雨と、さっぱりとしたオクラが絶妙なバランスを保ち、食欲がない日でも美味しくいただけます。薬膳の考え方をベースにしたこのレシピは、消化促進や水分代謝を助ける食材をふんだんに使用しています。調理時間もわずか15分と短く、忙しい日常でも手軽に作れるのが魅力です。ぜひ試してみてください！
コメント