鶏むね肉と夏野菜の梅バター蒸しの魅力と効果
2024年7月10日に放送されたNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよのコーナーで、料理研究家の井澤由美子さんが紹介した「鶏むね肉と夏野菜の梅バター蒸し」。さわやかな梅干しとバターのコクが絶妙にマッチしたこの料理は、暑い夏にぴったりの一品です。低カロリーな鶏むね肉を使っているため、健康を意識する方にもおすすめです。梅干しの酸味が食欲を刺激し、夏野菜の彩りが食卓を華やかに彩ります。このレシピは、簡単に作れるのに、食卓を一気に華やかにする効果があります。
材料
鶏むね肉と夏野菜の梅バター蒸しの材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）: 1枚（250～300g）
- 梅干し（塩分18%）: 小3個
- 片栗粉: 小さじ2
- ズッキーニ: 1本（180g）
- パプリカ: 1/2個（80g）
A
- バター: 10g
- 白ワイン: 大さじ3
- 水: 大さじ2
- 顆粒チキンスープのもと（中華風）: 少々
作り方
鶏むね肉と夏野菜の梅バター蒸しの作り方
- 鶏むね肉の下準備:
- 鶏むね肉を切る: 鶏むね肉（皮なし）を繊維に逆らうように厚さ1cm弱のそぎ切りにします。こうすることで、肉が柔らかくなり、食べやすくなります。
- 梅干しと混ぜる: 梅干し（塩分18%）小3個を種ごと、片栗粉小さじ2をポリ袋に入れ、鶏肉と一緒にもみ込みます。梅干しの大きさによって数を調整し、塩分濃度も考慮します。梅干しの酸味が肉に浸透し、さっぱりとした風味が加わります。
- 野菜の準備:
- ズッキーニの切り方: ズッキーニ1本（180g）を5mm厚さの輪切りにします。均等な厚さに切ることで、蒸し煮の際に火の通りが均一になります。
- パプリカの切り方: パプリカ1/2個（80g）はヘタと種を除き乱切りにします。パプリカの色鮮やかさが、見た目にも美味しさを引き立てます。
- 蒸し煮:
- フライパンでの調理: フライパンに下準備した鶏肉と野菜を入れ、Aの材料（バター10g、白ワイン大さじ3、水大さじ2、顆粒チキンスープのもと少々）を加えます。バターのコクと白ワインの風味が、料理全体に深みを与えます。
- 蒸し煮の方法: ふたをして強めの中火で5～6分間蒸し煮にします。途中で2～3回混ぜることで、均等に火が通り、味がなじみます。この際、焦げ付き防止のためにフライパンの底をしっかりと混ぜることが重要です。
まとめ
鶏むね肉と夏野菜の梅バター蒸しは、簡単に作れる上に美味しく、栄養バランスも良いレシピです。梅干しの酸味とバターのコクが絶妙に絡み合い、夏野菜の彩りが食卓を華やかに彩ります。鶏むね肉を使うことで、低カロリーかつ高タンパク質な一品に仕上がります。また、梅干しの塩分濃度や大きさによって調整が可能なので、自分好みの味に仕上げることができます。暑い夏の日にぴったりの爽やかな料理をぜひお試しください。
このレシピは、NHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよで紹介されたもので、料理研究家の井澤由美子さんが考案した一品です。さわやかでコクのある味わいを楽しみながら、夏の食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。家族や友人との食事にぴったりなこの料理、ぜひ試してみてください。
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