「ひるまえほっと」からお届けする、簡単で美味しいズッキーニとかにかまぼこの生春巻きのレシピです。新鮮な野菜とかにかまぼこを使用したヘルシーな一品は、夏の食卓にぴったり。パクチーやルッコラの香りがアクセントになり、さっぱりとした味わいが魅力です。ぜひお試しください。
材料
- ズッキーニ: 200g
- ラディッシュ: 3個
- ナムプラー: 大さじ1
- ライスペーパー: 4枚
- かにかまぼこ: 4本
- ベビーリーフ: 適量
- パクチー: 適量
- ルッコラ: 適量
- からし・マヨネーズ・酢: 各適量
- スイートチリソース: 適量
作り方
- ズッキーニとラディッシュの下準備
- ズッキーニとラディッシュをスライサーでそれぞれ12枚程の薄切りにします。残りのズッキーニは短冊切りにしてさらに細切りにします。
- 注意点: スライサーを使用する際は、手を切らないように注意してください。
- 野菜に下味をつける
- 薄切りにしたズッキーニとラディッシュをボウルに入れ、ナムプラーを加えて10分ほど置きます。これにより、野菜がしんなりし、ナムプラーの塩気が旨味を引き出します。ズッキーニの青臭さが和らぎ、かにかまぼことの相性が良くなります。
- ライスペーパーの準備と巻き方
- ライスペーパーを水にさっとくぐらせ、まな板の上に置きます。ズッキーニとラディッシュを交互に3枚ずつ並べ、その上にベビーリーフ、パクチー、ルッコラ、そして食べやすい大きさにしたかにかまぼこをのせます。
- 生春巻きを巻く
- 手前から具材を巻き始め、両端を内側に折り込みながらしっかりと巻きます。ズッキーニとラディッシュが外側に見えるようにすると、見た目も美しく仕上がります。薄切りの野菜と具材を2回に分けて巻くことで、仕上がりが綺麗になります。
- 仕上げと提供
- 生春巻きを皿に盛り付け、からしマヨネーズ（からし、マヨネーズ、酢を混ぜたもの）やスイートチリソースを添えて完成です。
夏にぴったり！ズッキーニとかにかまぼこの生春巻きの魅力
ズッキーニとかにかまぼこの生春巻きは、夏にぴったりのさっぱりとした一品です。ナムプラーで下味をつけたズッキーニは、青臭さが和らぎ、他の野菜やかにかまぼことの相性も抜群。パクチーやルッコラの香りがアクセントになり、一口食べると爽やかな風味が広がります。ライスペーパーのもちもち感と、具材のシャキシャキ感が絶妙なバランスで、食べ応えも十分です。簡単に作れるので、忙しい日のお昼ごはんや、夏のパーティーにもおすすめです。ぜひ試してみてください。
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