香りで元気！「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」
夏の暑さで食欲が落ちるとき、香り豊かな料理は体にも心にも元気を与えてくれます。2025年8月18日放送の「きょうの料理 大原千鶴の幸せ！時短ごはん」では、「香りで養生」をテーマに、しょうが・にんにく・カレー粉などを活用した夏向きおかずが紹介されました。本記事では、主菜の「白身魚のスパイス煮」と、副菜2品の魅力をじっくりお伝えします。短時間で作れるレシピなので、忙しい日や夏バテ対策にも役立ちます。
夏にぴったりの「香りで養生」とは
夏場は高温と湿度の影響で、体がだるくなったり、食欲が減ったりしやすい季節です。大原千鶴さんが提案するのは、香りの強い食材を料理に取り入れて、鼻から脳へと刺激を与え、食欲と元気を呼び戻す方法です。しょうがは体を温めながら消化を助け、にんにくは疲労回復をサポート。さらにカレー粉のスパイシーな香りは、夏のだるさを吹き飛ばしてくれます。今回の3品は、この香りの効果を活かしつつ、時短調理が可能な工夫が詰まっています。
白身魚のスパイス煮の基本情報と魅力
大原千鶴さんが提案する「白身魚のスパイス煮」は、暑い夏にぴったりの香り豊かな一品です。レシピは2025年8月6日午前4時50分に公開され、放送でも紹介されました。調理時間はおよそ25分と短く、1人分のエネルギーは170kcal、塩分は1gと控えめ。あっさりした味わいの白身魚にスパイスの香りをプラスし、食欲を刺激してくれます。魚は生だら（皮なし）を使いますが、たい、かれいなどに置き換えてもおいしく作れます。魚の厚みによって煮る時間を調整できるのも、このレシピの柔軟なポイントです。
この料理の魅力は、カレー粉やしょうが、にんにくといった香味野菜の香りを生かしながら、ヨーグルトを添えて爽やかに仕上げるところにあります。夏の暑さで食欲が落ちたときでも、スパイスの香りが食欲を呼び覚まし、トマトの酸味が口の中をさっぱりとリセットしてくれます。
材料（2人分）
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好みの白身魚（切り身）…2〜3切れ（180g）
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トマト…1〜2コ（250g）
【A】
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塩…小さじ1/4
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にんにく（すりおろし）…小さじ1/4
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カレー粉…小さじ1/2
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米油…小さじ1
【B】
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トマト（粗みじん切り）…60g
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たまねぎ（粗みじん切り）…40g
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たまねぎ（みじん切り）…小さじ1/4
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しょうが（みじん切り）…小さじ1/4
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プレーンヨーグルト（無糖）…50g
● 米油（炒め用）、黒こしょう（粗びき）…各適量
作り方
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白身魚は長さを半分に切り、【A】の塩・にんにく・カレー粉・米油を順番に全体へまぶしつけます。そのまま10分間おいて味をなじませます。トマトは4〜6等分のくし形に切っておきます。
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フライパンに米油大さじ1/2と【B】の材料をすべて入れ、中火にかけます。たまねぎがしんなりとして香りが立つまで炒め、そこに下味をつけた白身魚を加えます。
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トマトは皮側を下にして加え、ふたをして5分ほど煮ます。魚にしっかり火が通り、トマトが柔らかくなったら火を止めます。
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器に盛り付け、黒こしょうを少々ふって仕上げます。最後にプレーンヨーグルトを添えると、スパイスの風味と酸味のバランスが際立ち、さっぱりとした後味になります。
このレシピは、香りの強いスパイスと香味野菜を使いながらも、魚の繊細な味を引き立てる工夫が光ります。さらにヨーグルトを添えることで、スパイスの刺激をやわらげつつ、爽やかな風味が加わるため、暑い時期でも食べやすいのが特徴です。魚の種類や野菜の切り方を変えることで、バリエーション豊かに楽しめる一品です。
とうがんと干しえびのスープ煮
副菜1品目は「とうがんと干しえびのスープ煮」。とうがんは体を冷やす効果があるとされ、夏の食材として昔から重宝されてきました。干しえびの旨みがスープ全体に染みわたり、しょうがの香りがふわりと広がります。やさしい味付けながらも滋味深く、暑さで弱った体にしみ込むような一品です。水分補給も兼ねられるため、夏バテ時や食欲がないときにもぴったりです。
切り干し大根と長芋の梅あえ
副菜2品目は「切り干し大根と長芋の梅あえ」。切り干し大根は、乾物ならではの凝縮された旨みとミネラル、食物繊維が魅力です。長芋のシャキシャキ感と梅干しの爽やかな酸味が合わさり、さっぱりとした口当たりに仕上がります。梅干しに含まれるクエン酸は疲労回復にも効果的で、暑い日の食事にぴったり。食欲がないときでも箸が進む一皿です。
3品に共通する時短の工夫
今回の料理には、忙しい日にもすぐ作れる工夫が随所に見られます。切り身の魚や乾物など、下処理が少ない食材を使うことで調理時間を短縮。野菜は加熱しすぎず、シャキシャキ感や香りを残す調理法を採用しています。さらに、干しえびや切り干し大根のような保存食材を活用することで、買い物の回数を減らせるのも魅力です。
香りと栄養の相乗効果
香味野菜やスパイスは香りだけでなく、栄養面でも優れています。しょうがは血行を促進し、にんにくは抗酸化作用や免疫力アップが期待できます。カレー粉に含まれるターメリックやクミンも消化を助ける働きがあり、夏場の体調管理に役立ちます。こうした食材を組み合わせることで、香りと栄養の両面から元気をサポートする食卓が実現します。
まとめ
2025年8月18日放送の「きょうの料理 大原千鶴の幸せ！時短ごはん」は、暑い季節を乗り切るための香り豊かな料理が満載でした。白身魚のスパイス煮はカレー粉とトマトで食欲をそそり、とうがんと干しえびのスープ煮は体にやさしく、切り干し大根と長芋の梅あえはさっぱりとした味わいで食欲回復に効果的。どれも家庭で手軽に作れるのが魅力です。香りの力で夏の疲れを吹き飛ばし、毎日の食卓を元気に彩ってみてはいかがでしょうか。
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