甘酒ジューシー照り焼きチキンは、高齢者にとって良い食材となる場合があります。以下にその理由を説明します。
- 鶏肉は消化が良いたんぱく質源であり、高齢者にとって必要な栄養素の一つです。
- タレに使われる麹甘酒は、米麹を使って発酵させた飲み物で、アルコール分が少なく、甘味があるため、飲みやすく、栄養価も高くなっています。
- タレの材料はシンプルで、しょうゆと麹甘酒のみで作られています。高齢者の中には、複雑な味付けやスパイスが苦手な方もいるため、シンプルな味わいの料理は好まれることがあります。
- 食材として使われる鶏もも肉は、比較的柔らかい部位であり、歯ごたえが少ないため、噛みやすく、食べやすい食材です。
- タレを付けた後に焼くため、味がよくしみ込んでおり、ジューシーで食べ応えがあるため、食欲が減退している高齢者でも、美味しく食べることができます。
ただし、高齢者によっては、鶏肉が噛み切れないほど硬い場合や、タレの味が濃すぎる場合があるため、食べやすさや味の好みに応じて、適宜調整する必要があります。また、調理過程での火傷や誤嚥などにも注意が必要です。
タレを入れたら焦がさないようにしましょう♪
◇材料(2人分)
鶏もも肉 …2枚(400g)
[タレ]
麹甘酒 …大さじ4
しょうゆ …大さじ2
◇作り方
1) 油を敷かずにフライパンを熱し、鶏肉を皮目から入れて強火で5分焼き、裏返して弱火にし、ふたをして5分焼く。
2) (1)のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーでふき、合わせたタレを入れてからめながら弱火で焼く。
3) (2)を食べやすい大きさに切って器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。
熱血テレビ「いろどりレシピrecipe」
2023年3月2日(木)OA
https://kry.co.jp/recipe/
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