【CBCテレビ】高齢者の健康に最適！水菜と豚肉の鬼おろしサラダの栄養面のメリット（2023年3月30日放送）『３分クッキング公式』

レシピ

2023.03.30

グループホームで提供する水菜と豚肉の鬼おろしサラダは、栄養バランスが良く、健康に良い影響を与えます。

豚肉には良質なたんぱく質が含まれ、水菜にはビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。大根には食物繊維やビタミンC、鉄分が多く含まれ、消化器官の働きを助けます。また、酒やしょうゆ、ポン酢などの調味料を加えることで、食欲を増進させ、食事の栄養バランスを良くします。

水菜と炒めた豚肉に、鬼おろしで粗くすりおろした大根を合わせたサラダ。みぞれのような大根の食感を楽しみましょう。

豚バラ肉 (薄切り) 40g
水菜 1/4わ (40g)
大根 75g
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
細ねぎ適量
ポン酢適量
しょうゆ適量
炒り白ごま小さじ1/4
一味唐辛子 (好みで) 少々
●油少々

1: 豚肉は食べやすい大きさに切る。
2: 水菜は5cm長さに切って水につけ、パリッとしたら水気をしっかりきる。大根は鬼おろしですりおろしてザルに上げ、軽く押さえて汁気をきる。細ねぎは小口切りにする。
3: 水菜、大根おろしを器に盛る。
4: フライパンに油少々を熱して豚肉を炒め、火が通ったら酒、しょうゆを加えて炒める。
5: 3の器に4、細ねぎをのせ、ポン酢しょうゆをまわしかけ、炒り白ごま、好みで一味唐辛子をふる。