こんにちは！今回は、グループホームで提供する料理として、クリーミーなトマトチキンパスタを紹介します。
この料理は、栄養バランスが良く、食欲をそそる香りや味わいがあるため、高齢者の方々におすすめです。
鶏肉に含まれるたんぱく質は、身体の細胞や骨を作るために必要な栄養素です。また、トマトに含まれるビタミンCやリコピン、にんにくに含まれるアリシンは、免疫力アップに効果的です。
この料理には、野菜もたっぷりと入っているため、ビタミンやミネラルもバランスよく取れます。そして、ショートパスタにからまったクリーミーなソースが食欲をそそるため、食べる量も増えることでしょう。
～ショートパスタを添えて煮汁をからめながら食べて～
材料（2人分）
鶏もも肉（1枚）、塩、小麦粉、ミニトマト（10個）、マッシュルーム（1/2パック）、にんにく（1/2かけ）、生クリーム（1/2カップ）、水、塩、ショートパスタ（ファルファッレ 90g）、粗びき黒こしょう、塩、バター、セロリ（1/2本）、にんじん（1/3本）、キユーピー レモンドレッシング
高齢者が食べるちょっと少ない分量(1人分)
- 鶏もも肉：3/8枚
- 塩：適量
- 小麦粉：適量
- ミニトマト：4個
- マッシュルーム：3/16パック
- にんにく：1/8かけ
- 生クリーム：3/16カップ
- 水：3/16カップ
- 塩：適量
- ショートパスタ（ファルファッレ）：34g
- 粗びき黒こしょう：適量
- 塩：適量
- バター：適量
- セロリ：1/8本
- にんじん：1/9本
- キユーピー レモンドレッシング：適量
作り方
1
ミニトマトは横半分に切る。マッシュルームは4つ割りにする。にんにくは薄切りにする。
2
鶏肉は内側から厚い部分に切り込みを入れ、厚さを均一にし、8等分に切る。塩をふり、小麦粉をまぶす。
3
フライパンを熱してバター5gを溶かし、鶏肉、マッシュルーム、にんにくを入れて炒める。肉がこんがりと焼けたらミニトマト、生クリーム、分量の水、塩を加えて中火で5分ほど煮る。
4
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯1ℓに対して塩5gの割合)を加え、ショートパスタを表示時間通りにゆで、湯をきる。
5
器に(3)を盛り、粗びき黒こしょうをふり、(4)を添える。
アドバイス
鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れ、厚さを均一にしてから8等分に切りましょう
生クリームは脂肪分が低めのものを使うと、さっぱりと仕上がります
ショートパスタを添えて、クリーミーな煮汁をからめながら召し上がれ！
一人前あたり:706kcal、塩分3.0g
近藤幸子（2023/3/30放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
コメント