今回紹介するのは、「豚重 by 魚貞」です。 この料理は、豚バラ肉とご飯、そして焼き鳥のたれを組み合わせた一品です。
この料理の魅力は、豚バラ肉の旨味と、たれのコクがご飯に染み込んでいることにあります。 さらに、豚バラ肉をグリルで焼くことで余分な脂が落ち、さっぱりとした味わいになります。
初めて作る人でも簡単に作れるので、是非試してみてください。
豚肉は淡紅色で肉質が柔らかく、脂肪が肉と層状になっている。 牛肉や鶏(とり)肉に比べ一般に脂肪が多いと思われているが、近年は嗜好(しこう)の変化から脂肪の少ない品種に改良され、ヒレ、もも肉など部位を選べば、むしろ他の肉より脂肪は少ない。 豚肉の脂肪は融点が低いので、口中で滑らかな感触がある。
〜豚重 by 魚貞 の作り方〜
■材料（1人分）
豚バラ肉（塊）・・・・・・140g
ご飯・・・・・・・・・・・300g
［たれ］
焼き鳥のたれ・・・・・・・540ml
にんにく（すりおろす）・・1かけ
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
［焼き鳥のたれ］
しょう油・・・・・・・・・360ml
みりん・・・・・・・・・・180ml
砂糖・・・・・・・・・・・75g
水あめ・・・・・・・・・・75g
焼酎・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく（すりおろす）・・1かけ
■作り方
①鍋にしょう油・みりん・砂糖・水あめを入れて中火にかけ、水あめを溶かす。
②ふつふつしたら火を止め、焼酎・にんにくを入れ混ぜる。
③粗熱がとれた焼き鳥のたれに、にんにく・砂糖を入れ混ぜる。
④豚バラ肉を3mm幅ほどに切る。
⑤豚バラ肉をグリルに並べ、強火で焼く。※グリルはあらかじめ温める
⑥途中で裏返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
⑦豚バラ肉を③にくぐらせ、中火で両面を約1分焼く。
⑧重箱にご飯を盛りつけ、③のたれ（大さじ2）をかける。
⑨豚バラ肉を③にくぐらせ、ご飯の上にのせて完成。
■ポイント・コツ
※できれば国産を使う方が好ましい。
※フライパンよりもグリルで焼くと余分な脂が落ちるのでおいしくできる。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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