蒸す場合は、食品の組織や成分の変化は煮ものに近くなります。 材料が崩れず形を保つ 蒸し器内は水蒸気の対流が起きるだけで、食品が動くことがないので形の崩れがありません。 軟らかいものや形の崩れやすいしゅうまいや肉だんごのもち米蒸しなどに向く調理法です。
電子レンジで蒸す肉巻きは簡単に作れて、うまみも逃しません。にんじんと細ねぎ、2種類巻いたものを盛りつけると、彩り豊かな一皿になります。
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https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230427.htm?ref=yt
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