高齢者の方にとって食事は大切な時間であり、栄養バランスも気になるところです。そこで、グループホームの調理担当として、栄養豊富で美味しい「焼き肉サラダ」のレシピをご紹介します。
高齢者の方々は、食欲が落ちてしまったり、嚥下（えんげ）機能が低下していることが悩みの一つです。しかし、この焼き肉サラダは食欲をそそる見た目と絶妙な食感、そして美味しいタレが特徴です。タレにはコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油が絶妙に組み合わさり、辛さと食感のバランスが絶妙にマッチしています。
さらに、ズッキーニをこんがり焼くことで、焼き肉との相性が抜群に良くなります。ズッキーニには食物繊維やビタミンCが豊富に含まれており、栄養面でも優れた食材です。焼き肉と一緒に摂ることで、美味しさと栄養を一気に摂取することができます。
～ズッキーニはこんがり焼くと、焼き肉とよく合います～
材料（2人分）：牛肉（切り落とし 150g）、ズッキーニ（1本）、玉ねぎ（1/4個）、白菜キムチ（70g）、サニーレタス（3枚）、青じそ（5枚）、コチュジャン、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油、炒り白ごま（小さじ1）、ごま油
一人前あたり:335kcal、塩分2.5g
小林まさみ（2023/6/30放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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