タイ料理の魅力であり特徴は、辛さ・酸っぱさ・しょっぱさ・甘さ、そしてハーブの香りを一度に味わえるところにあります。 それぞれの味が料理の単なるアクセントではなく、味の1つとしてそれぞれが役割を担い融合させて美味しさを引き立たせている料理、それがタイ料理です。2013/02/27
材料（２人分）
・茹でダコ足 １００ｇ
・レタス ８０ｇ/約４枚
・白ネギ １５ｇ
・パクチー 適量
・塩 適量
・サラダ油・ボイル用 大さじ１
・コショウ 少々
・レモン 1/8個
《ナンプラーソース》
・鶏ガラスープ ４０ｃｃ
・ナンプラー 小さじ１
・砂糖 大さじ１
・しょう油 大さじ1/2
作り方
① 茹でダコを薄めの斜め切りにする。
② 湯（１リットル）、塩（小さじ２）、サラダ油（大さじ１）を鍋に入れ、レタスをザルに入れて５秒ぐらい下茹でし、氷水にとっておく。
＊野菜の下茹でのとき、サラダ油を加えて、旨みをコーティングする。
③ レタスを茹でた湯に茹でダコを入れたら、火を止める。１０秒で上げる。
④ 器にレタスをしき、タコを盛り付け、白髪ネギをトッピングし、コショウをふる。
⑤ サラダ油を白煙が出てくるまで熱する。熱しすぎると危険なので注意！
⑥ 熱した油を④の白髪ネギの上にかける。
＊熱した油ををかけることで、白ネギの香りが立つ。
⑦ フライパンで鶏ガラスープ・ナンプラー・砂糖を合わせ火にかけ、沸騰したら・しょう油を加える。
⑧ レタス、タコ、白髪ネギの上に⑦のソース・レモン汁をかけ、パクチーをトッピングする。
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