こんにちは、皆さん。今回は、大人気の半田麺 南高梅と鳴門わかめ by 三献の作り方をご紹介します。家庭でも簡単に再現できるレシピで、素材の旨味がたっぷり詰まったつゆと、さっぱりとした麺の絶妙なバランスがたまらない一品です。

半田麺 南高梅と鳴門わかめ by 三献

【1. 名店の味を自宅で再現！半田麺 南高梅と鳴門わかめとは？】

半田麺 南高梅と鳴門わかめは、三献という名店の看板メニューです。濃厚なつゆに、プリプリのわかめと梅干しの酸味がマッチした、絶品の冷麺です。これを自宅で味わえるなんて、感慨深いですね。

【2. 材料をそろえよう！】

まずは材料を準備しましょう。

• 半田麺・・・100g
• わかめ・・・適量
• 梅干し・・・1個
• みょうが・・・適量
• 細ねぎ・・・適量
• 白ごま・・・適量
• 刻みのり・・・適量
• 水・・・2L
• 昆布・・・10g
• 本がつお（厚削り）・・・60g
• 宗田がつお（厚削り）・・・20g
• さば節（厚削り）・・・20g
• かつお節（薄削り）・・・20g
• しいたけの戻し汁・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 薄口しょう油・・・110ml
• 穀物酢・・・小さじ1

【3. つゆの作り方】

つゆ作りはこだわりが必要ですが、大丈夫！手順をしっかり押さえれば、美味しいつゆができます。

1. 昆布はあらかじめ水に一晩につけておきます。
2. 昆布を強火で熱し、沸騰する手前で取り出します。
3. 本がつお・宗田がつお・さば節を入れて煮立たせ、アクを取り除いたら、強火で約15分煮出します。
4. 薄削りのかつお節を入れ、中火にして約10分煮出します。
5. ざるにペーパータオルなどを敷き、こします。
6. しいたけの戻し汁、みりん、薄口しょう油、酢を入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 氷水で冷やし、風味や味が落ちないようにします。

【4. 麺の茹で方】

つゆができたら、さっそく麺を茹でましょう。

1. 沸騰した湯にそうめんを入れます。
2. 表示時間より30秒長くゆで、麺がくっつかないように時折かき混ぜます。
3. 冷水でとり、ぬめりを取り除き、水けをきります。

【5. 盛り付けとアレンジ】

器に麺を盛りつけ、つゆ・わかめ・梅干し・薬味をのせれば完成です。お好みで細ねぎや刻みのりを加えても美味しいですよ。

【6. おわりに】

いかがでしょうか。三献の名店の味を自宅で楽しめる半田麺 南高梅と鳴門わかめのレシピをお届けしました。ぜひご家族や友人と、涼やかな夏の食卓に取り入れてみてください。手間暇かけた自家製のつゆが、おいしい麺と一緒に楽しめることでしょう。

さあ、みなさんもおうちでシェフ気分を味わってみてくださいね！おいしいお料理の時間をお楽しみください。

毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　https://www.instagram.com/ueno_shokudo/
#BSフジオンデマンド　#植野食堂