夏野菜の甘さとフレッシュさが特徴の「ラタトゥイユ」は、トマト、ナス、ズッキーニなどの素材が主役級のおいしさを引き出す料理です。調味料に塩とオリーブオイルだけを使うシンプルながらも贅沢な味わいは、レストラン ラタトゥイユの特別なレシピとして人々を魅了しています。

ラタトゥイユ by レストラン ラタトゥイユ

〜ラタトゥイユ by レストラン ラタトゥイユ の作り方〜

■材料（10人分）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1と1/2個
なす・・・・・・・・・・・・・・・4本
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・2本
パプリカ（赤）・・・・・・・・・・2個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・3個
トマト・・・・・・・・・・・・・・2個
にんにく・・・・・・・・・・・・・3かけ
タイム（生）・・・・・・・・・・・適量
トマトペースト・・・・・・・・・・適量
湯・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・・・・・・・適量

■作り方
①玉ねぎは2～3cm角に切る。
②なすは上下を切り落とし、皮を3カ所しま目にむき、2〜3cm角に切る。
③ズッキーニ・パプリカ・ピーマンも2～3cm角に切る。
④トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。
⑤④を湯に入れ、8秒ほどしたら取り出す。
⑥冷水にとって、水をきり、皮をむく。
⑦横半分に切り、2～3cm角に切る。
⑧にんにくはつぶす。
⑨オーブン対応の鍋を強火に熱し、オリーブ油を入れる。
⑩にんにくを入れて、香りを出す。
⑪玉ねぎ・束ねたタイムを入れ、中火に熱し、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
⑫トマトペーストを入れ、炒める。
⑬具が浸るぐらいの湯・塩・こしょうを入れ混ぜる。
⑭200℃に温めたオーブンに入れ温める。
⑮フライパンにオリーブ油を入れ、強火に熱する。
⑯ズッキーニを入れ、焼き色がつくまで炒め、塩・こしょうをして、鍋に加える。
※適宜、湯を加える
⑰鍋をオーブンに戻す。
⑱フライパンにオリーブ油を熱し、パプリカを入れ、炒める。
⑲火が通ったらピーマンを加え、焼き色がつくまで炒め、塩・こしょうをして、鍋に加える。
⑳フライパンに多めのオリーブ油を熱し、なすを入れ、焼き色がつくまで炒め、塩・こしょうをして、鍋に加える。
㉑トマトを鍋に加え、混ぜる。
㉒鍋をオーブンに戻し、6～7分温める。
㉓味をみて、足りなければ塩こしょうで味を整えて完成。

■ポイント・コツ
※野菜の大きさをそろえ、火の入りにくいものから炒めること。
※鍋に合わせた分量で作ること。

レストラン ラタトゥイユのラタトゥイユは、夏野菜の旨みが引き出され、シンプルな調味料でも素材の個性が活きることから、多くの人々に愛されています。是非このレシピを試して、レストランの味を自宅で楽しんでみてください！

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