今日は、鯖缶の臭みを全く感じさせない「鯖のみぞれ煮」の魅力をご紹介します。このお料理はプロ目線でお伝えしますので、お料理初心者の方も安心して作れる方法をお伝えします。

美味しさと健康を兼ね備えた「鯖のみぞれ煮」の魅力

青背魚の健康効果と栄養豊富な成分

まずは、なぜ「鯖のみぞれ煮」が健康的なおかずとして最適なのかをお伝えします。鯖などの青背魚には、健康維持に役立つ栄養が豊富に含まれています。特に、良質なたんぱく質、心筋梗塞の予防効果が期待できるEPA（イコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）などが含まれています。これらの成分は体を作るもとになるだけでなく、脳や心臓の健康維持にも重要です。

また、青背魚には他にも鉄や亜鉛などのミネラル、さらにはビタミンなども豊富に含まれているため、バランスの取れた栄養摂取にも一役買ってくれます。

プロの秘密を教えます！サバの臭みを抑える調理法

「鯖のみぞれ煮」は、サバの臭みを抑えて美味しく食べられる調理法がポイントです。プロのテクニックを伝授しましょう！

【合わせ調味料の作り方】まずは合わせ調味料を作ります。以下の材料を混ぜ合わせましょう。

酒　大さじ１
みりん　大さじ１
味の素　１つまみ
片栗粉　小さじ３分の１

【材料の下ごしらえ】大根を２００g用意し、皮付きのままきれいに洗いましょう。鯖缶１缶を開けておきます。

【調理の手順】

フライパンを火にかけ、合わせ調味料を入れて煮詰めます。
煮詰めた合わせ調味料に大根を加えて、中火で煮ます。
大根が柔らかくなったら、鯖缶を加えてさらに煮ます。
最後に、みぞれ煮の風味を引き立てるために、生姜８gと醤油小さじ１を加えて完成です。

アレンジ次第でさまざまな楽しみ方

「鯖のみぞれ煮」はそのまま食べても美味しいですが、アレンジ次第でさまざまな楽しみ方があります。例えば、小ネギを添えたり、ご飯の上に乗せたりすると見た目にも華やかになります。お好みで、唐辛子をトッピングして辛味をプラスするのもオススメです。

まとめ：鯖の美味しさと栄養を堪能しよう

「鯖のみぞれ煮」は、鯖などの青背魚の美味しさと健康効果を十分に楽しめる料理です。サバの臭みを抑えた調理法をマスターすれば、お家で手軽にプロの味を楽しむことができます。

青背魚の栄養価が高いことから、美味しさと健康を兼ね備えた「鯖のみぞれ煮」をぜひ試してみてください！食事処さくらでお待ちしています。それでは、良い食卓をお楽しみください！

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⏬〜材料〜⏬
大根　２００g (皮付き)
鯖缶　１缶

生姜　８g
醤油　小さじ１

■合わせ調味料■
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
味の素　１つまみ
片栗粉　小さじ３分の１

小ネギなどを添えて

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

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【食事処さくら】健康的で美味しい！サバ缶の臭みを克服した「鯖のみぞれ煮」のレシピ