美味しいアスパラつくねのレシピをご紹介します！アスパラの栄養と調理方法についても詳しく解説しますので、ぜひ参考にしてみてください。

アスパラつくね

アスパラつくねとは？

アスパラつくねとは、みずみずしいアスパラを巻いた鶏ミンチのつくねのことです。アスパラのシャキシャキした食感と鶏のジューシーな味わいが絶妙にマッチして、豪華な一品となります。おつまみやお弁当にもぴったりで、食卓を彩る一品として大活躍間違いなしです。

アスパラの栄養と健康効果

アスパラは栄養豊富な野菜で、新陳代謝を促進し、たんぱく質合成を高めるアスパラギン酸を含んでいます。これにより、疲労回復や滋養強壮に役立ちます。また、血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に役立つルチンも豊富に含まれています。さらに、貧血予防に必要な葉酸も含んでいるため、女性にも嬉しい食材です。

アスパラつくねの材料（2人前）

• アスパラ　　4本
• 鶏ミンチ　　200g
• 鶏ナンコツ　　30g
• ショウガ汁　　大さじ1/2
• 酒　　大さじ1/2
• 塩　　ひとつまみ
• かたくり粉　　大さじ1.5
• 白ゴマ　　小さじ2
• 大葉　　5枚
• ゴマ油　　大さじ1
• かたくり粉（まぶし用）　　適量
• 卵黄　　お好みで

【タレ】

• しょうゆ　　大さじ3
• 水　　大さじ2
• みりん　　大さじ2
• 酒　　大さじ2
• 砂糖　　大さじ1.5

アスパラつくねの作り方

1. アスパラの根元を2センチ程度みじん切りにし、残りの下の部分に包丁を入れておきます。調理前には冷水につけることで、アスパラがみずみずしくなります。さらに、根元に包丁を入れることで火の通りが均一になります。
2. ボウルに鶏ミンチ、酒、ショウガ汁、塩、かたくり粉、鶏ナンコツ、みじん切りにしたアスパラを入れ、よく練り混ぜます。鶏ナンコツを加えることで、つくねにコリコリ食感が加わります。
3. 手に油または水をつけ、ラップの上に2)を細長く広げます。その上にかたくり粉をまぶしたアスパラをのせ、アスパラに均等に鶏ミンチを巻きます。
4. ゴマ油をひいたフライパンに3)を入れ、中火から強火で転がしながら焼き目をつけます。下に焼き目がつくまで触らないように注意しましょう。
5. タレの材料を混ぜ合わせておき、4)のフライパンに入れ、フタをして1分ほど蒸し焼きにします。
6. 5)のつくねを皿に盛り付け、残ったタレを焦げないよう煮詰めたらつくねにかけます。白ゴマと千切り大葉を添えて、お好みで卵黄をつけていただきます。

まとめ

アスパラつくねは、みずみずしいアスパラとジューシーな鶏ミンチが絶妙に調和したお料理です。アスパラの栄養効果も高く、疲労回復や滋養強壮、貧血予防にも役立ちます。手軽に作れるので、ぜひお家で試してみてください。おつまみやお弁当にもぴったりなので、家族や友人と一緒に楽しむことができるでしょう。是非、アスパラつくねを食卓に取り入れて、美味しい時間をお過ごしください！

中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
今回ご紹介するのは、これから夏に向けて旬のアスパラを使ったお料理。アスパラを串代わりにした見た目も豪華なつくねです。アスパラをみずみずしく調理するポイントと火の通りを均一にするポイントもご紹介します。

・「アスパラつくね」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
https://www.ctv.co.jp/catch/