こんにちは、みなさん！今回は、食卓のひみつで紹介された「失敗しない 簡単イカめし」のレシピをご紹介します。イカの旨みを吸ったモチモチのご飯は、絶品の逸品。ぜひ自宅でも手軽に作ってみてください！
失敗しない 簡単イカめし
イカめしとは
イカめしとは、イカの胴内でふっくらと炊き上げたご飯のことです。イカの旨みをたっぷり吸ったモッチリした食感が特徴で、イカとの相性が抜群に良い逸品です。全国的にも人気で、駅弁フェアや物産展などでも必ず販売されています。また、レトルトパックのいかめしも通販やスーパーで手軽に入手できます。
材料:
- イカ 2ハイ
- ニンジン 50g
- ゴボウ 50g
- ショウガ 50g
- ダイコン 100g
- ご飯 200g
- 水溶きかたくり粉 適量 【合わせダシ】
- だし汁（カツオと昆布） 600ml
- しょうゆ 100ml
- みりん 100ml
- 砂糖 10g
作り方:
- イカの内臓・軟骨・皮を取り除き下処理します。
- イカの胴に包丁を入れて開き、隠し包丁を入れます。内側のヌメリを包丁で取り除きましょう。
- イカを開くことで、お米を詰める必要がなくなります。
- 隠し包丁を入れることで、加熱時に身が丸まり、ご飯を包みやすくなり、食感もアップします。
- 根菜を1センチ角のサイコロ状に切り分けます。ゲソも同じぐらいの大きさに切り分けましょう。
- ダイコンの分解酵素でイカがやわらかくなります。
- 合わせダシの調味料を合わせて一煮立ちさせます。
- 4)で3)を約3分煮てから、火が通り過ぎないよう取り出します。
- 4)で2)を約1分煮てから、火が通り過ぎないよう取り出します。
- ご飯を包丁でたたきます。
- ご飯をたたくことで、モチ米のようなモチモチ食感になります。
- 7)に5)を混ぜ合わせ、軽く手で練って粘りを出したら、形を整えます。
- ラップを引いて、6)のイカの胴体、8)のご飯を順にのせてラップで包みます。
- ラップごと輪切りに切り分けて器に盛り付けます。
- ラップごとに切ることで、きれいに仕上がります。
- 残った合わせダシに水溶きかたくり粉でトロミをつけたあんをかけて出来上がりです。
まとめ
以上で、失敗しない簡単イカめしが完成です！イカの旨みと根菜の甘みがたっぷり染み込んだモチモチのご飯を堪能してください。ぜひ皆さんも自宅でお試しくださいね。それでは、おいしい食卓のひとときをお楽しみください！
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
デパートの駅弁大会では人気のひと品・イカめし。もち米が必要だったり、うまくイカの中に詰められなかったり、おうちで作るのはちょっとハードルが高いですが、
絶対に失敗しない簡単イカめしをご紹介します。・「失敗しない 簡単イカめし」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
https://www.ctv.co.jp/catch/
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