良質のたんぱく質が含まれているけんちん汁は、不足しやすいビタミンやミネラル、食物繊維も同時に摂取することができるので、汁物のなかでは珍しく、栄養バランスの優れた料理だといえるだろう。
けんちん汁のカロリー・栄養・糖質！バランスは良いけど根菜 …
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
【企画内容】
根菜類をたっぷり使ったアツアツのけんちん汁を紹介。
家庭にある材料を使って簡単にできる万能調味料でコクとうまみをプラス。
【ひみつは・・・】
・ゴボウを千切りにする→火が通りやすく時短。香りもたちやすい。
・豆腐をスプーンで削ぐ→角がないと煮崩れしにくい
・ミソをベースにツナと砂糖を合わせた万能調味料→『ツナみそ』ツナ缶の油分と塩気でコクとうまみアップ
４人分
ダイコン ３００ｇ
ニンジン １００ｇ
ゴボウ １本
鶏肉 ２００ｇ
サラダ油 大さじ１
水 ８００ｍｌ
コンニャク １/２枚
豆腐 １丁
合わせみそ １００ｇ
砂糖 ２０ｇ
ツナ １缶
みつば 適量
作り方
ダイコン、ニンジンは拍子木切りにゴボウは縦に４本スジを入れてからささがきにして水にさらしアクを抜く。鶏肉はひと口大に切る。
鍋に油をひき、鶏肉、ダイコン、ニンジン、ゴボウを炒め、しんなりとしたら水を加えて煮る。
鍋が沸騰したら細切りにしたコンニャクとスプーンでそぎ切りにした豆腐を入れアクを取りながらしばらく煮込む。
砂糖、合わせみそ、ツナを混ぜた万能調味料を作り、③の鍋にダマにならないよう溶きながら入れる。２分程煮こんだら器に盛り付けて、みつばを飾ったら出来上がり。
・「けんちん汁」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
https://www.ctv.co.jp/catch/
コメント