今回は韓国の伝統的な料理「チャプチェ」をご紹介します。牛肉とくずきり、新鮮な野菜を使って、一味違った美味しさをお楽しみいただける一品です。プロの目線で、手早く調理するコツやアレンジのアイデアをご紹介しますので、ぜひ最後までお付き合いください！

くずきりチャプチェ

くずきりの魅力

チャプチェには、くずきりという独特な食材が登場します。くずきりは、見た目に涼しげで、食感はつるんとしてさっぱりとしています。これは夏の京都の甘味処で愛されるスイーツとしても人気があります。最近ではスーパーやコンビニでも手に入るので、食べたい時に手軽に楽しむことができます。

材料と作り方

さて、早速チャプチェの作り方をご紹介しましょう。以下が材料と作り方です。

材料 (2人分)

• くずきり（乾燥） 1袋（90g）
• 牛肉（切り落とし） 150g
• ピーマン 2個（80g）
• 玉ねぎ 1/4個（50g）
• にんじん 30g
• 生椎茸 1～2枚（30g）
• 卵 2個
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 淡口しょうゆ 小さじ1
• 炒り白ごま 小さじ1/2
• 粉唐辛子（粗びき） 少々
• ごま油、油 適量

作り方

1. くずきりは表示通りにゆでてもどし、水気をしっかりきってごま油小さじ1をからめておきます。
2. 牛肉は食べやすく切り、砂糖、しょうゆ、ごま油、おろしにんにくを加えてもみ込みます。
3. 野菜を準備します。ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎは縦薄切り、にんじんは細切りにし、椎茸は薄切りにします。
4. 卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜ、フライパンで炒り卵を作ります。
5. 野菜を炒め、しんなりとしたら塩とこしょうを加えて混ぜ、炒り卵と合わせて取り出します。
6. 牛肉を炒め、色が変わったらくずきりを加え、淡口しょうゆを加えて味を調えます。
7. 野菜と炒り卵を戻し入れて混ぜ、炒り白ごまと粉唐辛子をふりかけて完成です。

アドバイスとポイント

• くずきりの水気はしっかりきっておくことで、味がぼやけないようにしましょう。
• 牛肉の下味は焼き肉の漬け込みだれとしても使えるので、アレンジの幅が広がります。
• 野菜を個別に炒めて最後に合わせることで、具材の旨味を最大限に引き出すことができます。

プロのテクニックを取り入れながら、くずきりチャプチェを是非お試しください。美味しさと手軽さが楽しめる一品です！

～具材をそれぞれ炒め、最後に合わせるのがポイント～

材料（2人分）：くずきり（乾燥 1袋）、牛肉（切り落とし 150g）、砂糖、しょうゆ、ごま油、おろしにんにく、ピーマン（2個）、玉ねぎ（1/4個）、にんじん（30g）、生椎茸（1～2枚）、卵（2個）、塩、塩、こしょう、淡口しょうゆ、炒り白ごま（小さじ1/2）、粉唐辛子（粗びき）、ごま油、油

一人前あたり:635kcal、塩分2.9g

大原千鶴（2023/8/7放送）

番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/