静岡県浜松市の「バジル」が2023年8月12日の『満天☆青空レストラン』で注目されました。その中でも特に魅力的な料理、「ホーリーバジルを使ったアサリの酒蒸し」をご紹介します。ホーリーバジルは、バジルの一種でありながら、メディカルハーブとしての高い薬効が期待される存在です。今回は、その特徴やレシピの詳細についてご案内します。
ホーリーバジルの魅力とは？
ホーリーバジルは、バジルの仲間ですが、その葉には健康に嬉しい成分が豊富に含まれています。インドの伝統医学アーユルヴェーダでは、「不老不死の霊薬」として知られ、その効能は古くから注目されてきました。また、ヒンドゥー教では女神ラクシュミーの化身とされ、聖なる植物としても崇拝されています。これだけの歴史と信仰が紡ぐホーリーバジルの力を、美味しい料理で楽しむことができるのです。
アサリの酒蒸しのレシピ
材料（4人分）
- アサリ 400ｇ
- ホーリーバジル（葉のみ）10ｇ
- にんにく 2片
- 鷹の爪 1/3本
- 白ワイン 大さじ5
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 適量
手順
- アサリ（400ｇ）は塩水に浸け、冷蔵庫で30分以上寝かせて砂抜きを行います。その後、流水で軽くこすり洗いし、水気をしっかりと切ります。
- にんにく（2片）は半分に切り、包丁で潰して香りを引き出します。鷹の爪（1/3本）は種を取り除きます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を熱し、にんにくと鷹の爪を中火で炒めます。香りが広がったら、アサリを加えてさっと炒めます。
- 白ワイン（大さじ5）を加え、フタをしてアサリを約2分蒸し煮します。アサリの殻が開いたら、フタを取り除きます。
- ちぎったホーリーバジル（10ｇ）をフライパンに加え、すぐに火を止めて完成です。味を見て塩気が足りなければ調整を行ってください。
まとめ
静岡県浜松市の「バジル」から生まれる特別な料理、ホーリーバジルを使用したアサリの酒蒸しをご紹介しました。ホーリーバジルの健康効果と歴史的な背景を知りながら、美味しさと健康を味わう料理です。ぜひ、ホーリーバジルの香り豊かな一皿を家庭でも楽しんでみてください。料理の過程で香るバジルの香りやアサリの風味は、きっとあなたを魅了することでしょう。
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