「金蜜芋(さつまいも)のニョッキで贅沢なひとときを。青空レストランが贈る極上レシピ！ 2023年11月18日、満天☆青空レストランが魅せたのは、千葉県香取市の自慢の食材、「金蜜芋」。イタリア料理店「カーザ・アルベラータ」の並木一茂さんが披露した『金蜜芋のニョッキ』。今回は、その豪華なレシピをご紹介します。贅沢な味わいに舌鼓を打ちませんか？
（出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料と作り方:
材料
- 金蜜芋(さつまいも)＊熟成の生 250ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- 水 30～50cc
- 粉チーズ 15ｇ
- 塩 少々
- 打ち粉 適量
- 塩（ニョッキを茹でる用）適量
- 生クリーム 200cc
- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 60ｇ
- 粉チーズ 20ｇ
- くるみ 適量
- 粗びきこしょう 適量
作り方
- さつまいもの下ごしらえ: さつまいも（250ｇ）を皮ごと蒸かし、竹串が通る程度にする。
- さつまいもの潰し: さつまいもの皮を剥いて、マッシャーで潰す。
- 生地の作成: 潰したさつまいもに薄力粉（30ｇ）、粉チーズ（15ｇ）、塩を加え、切るように混ぜながら生地を作る。必要に応じて水を加えて調整する。
- 生地の成形: 打ち粉をした台に生地を取り、伸ばして適当な大きさに切り、フォークの背で溝をつけてニョッキを作り、打ち粉の上に並べる。
- 茹で上げ: 鍋に湯を沸かし、塩を加え、ニョッキを入れ、沸騰しない程度で茹で始める。
- ソースの仕上げ: フライパンにゴルゴンゾーラ（60ｇ）と生クリーム（200cc）を入れ、溶かし、粉チーズ（20ｇ）を加え、とろみがついたら火を止める。
- 組み合わせ: 茹で上がったニョッキをソースに合わせ、くるみをのせ、ブラックペッパーを振って完成！
魅力:
この「金蜜芋のニョッキ」は、金蜜芋の甘みが広がる、贅沢な一皿！ さつまいもの豊かな味わいが、ニョッキと相まって絶妙な味のハーモニーを奏でます。ゴルゴンゾーラのクリーミーなソースが、一層の華やかさを添え、特別なひとときを演出します。
まとめ:
「金蜜芋のニョッキ」は、千葉県香取市の自慢の食材を使った贅沢な一皿。青空レストランの並木一茂さんが教える、シンプルながらも味わい深いレシピです。ぜひ、特別な日の食卓に取り入れて、贅沢な時間を楽しんでください。
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