こんにちは、みなさん！今回は暑い夏にぴったりな、スパイシーで酸味のあるポークビンダルカレーのレシピをご紹介します。このカレーは豚肉をマリネし、スパイスとトマトを絶妙に組み合わせて、食欲を刺激する一品です。さらに、彩り鮮やかなきゅうりとパクチーサラダも添えて、夏の食卓を彩りましょう。

ポークビンダルカレー／きゅうりとパクチーのサラダ

▼ 材料（2～3人分）

• 豚肩ロース肉（塊）: 500g
• 玉ねぎ: 1個（200g）
• トマト水煮（カットタイプ）: 1/2缶（200g）

▼ マリネ液

• にんにく: 2かけ
• しょうが: 2かけ
• 白ワインビネガー: 1/4カップ
• 砂糖: 小さじ1
• 塩: 小さじ1
• クミンシード: 小さじ1

▼ パウダースパイス

• カイエンペッパー: 小さじ1
• 黒こしょう: 小さじ1/4～1/2
• コリアンダーパウダー: 小さじ1
• ガラムマサラ: 小さじ1
• 水: 2カップ
• ごはん（温かいもの）: 300〜450g
• 油: 適量

【レシピの手順】

1. 豚肉は一口大に切り、玉ねぎは半分をみじん切りに、残りはざく切りにします。
2. フードプロセッサーにざく切りの玉ねぎとマリネ液の材料を入れ、ペースト状になるまで攪拌します。ボウルに移し、豚肉を加えてもみ込み、ラップをして冷蔵庫で3時間以上（できれば一晩）マリネさせます。
3. パウダースパイスの材料をよく混ぜておきます。
4. 鍋に油を熱し、クミンシードを加えて香りが立つまで炒めます。みじん切りの玉ねぎを加え、きつね色になるまでよく炒めます。
5. 玉ねぎがきつね色になったらトマト水煮を加え、焦がさないように水分を飛ばしながら5分ほど炒めます。パウダースパイスを加えて香りを引き立て、マリネした豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
6. 水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で40〜50分煮ます。汁気がほぼなくなり、とろっとした状態になったら完成です。
7. カレーを器に盛り、温かいごはんを添えて召し上がれ！

【パウダースパイスの魅力】

• カイエンペッパーは辛みが強く、黒こしょうは爽やかな刺激を添えます。コリアンダーパウダーは柑橘系の香りが特徴で、ガラムマサラは風味づけに用いられるインド料理のミックススパイスです。

【アドバイス】

• 豚肉をマリネすることで、柔らかく仕上がります。時間に余裕があれば、3時間以上、できれば一晩マリネさせてください。
• パウダースパイスは事前に混ぜておくと便利です。

このスパイシーなポークビンダルカレーは、暑い日にぴったりの一品。辛さと酸味が絶妙に組み合わさった美味しさをぜひお試しください！料理を通じて夏の楽しさを存分に味わいましょう。

今井亮（2023/8/25放送）

番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/