特別な日にぴったりの、フライパンで手軽に作るローストビーフの魅力的なレシピをご紹介します。このレシピでは、肉の厚みや塩の揉み込み、タマネギの酒蒸しといったポイントを押さえ、本格的な味わいを楽しむことができます。
クリスマスやお正月など、贅沢なひとときを彩る一品としてぜひご活用ください。
ローストビーフの作り方
材料の準備と下ごしらえ
以下が、4人分のローストビーフの材料です。
- 牛ももかたまり肉（厚さ4～５cm）：500g
- 塩：小さじ1
- 酒：大さじ3
- オリーブオイル：大さじ1～2
- 玉ねぎ：1個
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ2
- 酢：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- あれば赤ワイン（または酒）：大さじ2
- わさび、粒マスタード：各適宜
タマネギの酒蒸しとソース作り
タマネギは輪切りにし、弱火で酒蒸しにすることで、甘みが引き出されます。その後、タマネギの甘みと肉汁を使用してソースを作ります。しょうゆやみりん、酢、砂糖などを加え、混ぜながら煮詰めていきます。
フライパンでの調理
フライパンにオリーブオイルを敷き、肉を中火で焼きます。表面がこんがりと焼き色がつくまでじっくりと焼き上げましょう。
ローストビーフの仕上げ
肉は美しいピンク色の仕上がりになるまで焼き上げます。その後、薄くスライスしていただきます。この一手間で、肉の旨味と食感を楽しむことができます。
おすすめのアクセント付け
食べる際には、わさびや粒マスタードを添えることで、アクセントをつけることができます。これにより、より一層の味わい深さが加わります。
ローストビーフの食べ方と楽しみ方
完成したローストビーフは、特別な日にぴったりの一品です。薄くスライスして盛り付け、ソースと一緒に楽しんでみてください。また、パンやサラダと一緒に食べるのもおすすめです。
豆知識：肉の種類と美味しさのポイント
ローストビーフは、赤身の多い部位が最適です。モモ肉やリブロース、サーロインなどが使われることが多く、脂身の少ない部位を選ぶことで固まらずに美味しく食べられます。
まとめ
特別な日に楽しむためのフライパンで手軽に作るローストビーフの魅力的なレシピをご紹介しました。肉の下ごしらえから調理のポイントまで丁寧に解説しましたので、ぜひご家庭で試してみてください。美味しい一時をお楽しみください！
今回のコウケンテツキッチンは、クリスマスやお正月など贅沢に過ごしたい日にぴったり！フライパンでお店のような仕上がりに出来ちゃうローストビーフ！！
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00:00 オープニング
00:39 下ごしらえ
03:38 ファイヤー
14:58 試食※牛肉は新鮮なものを使用してね。国産の牛肉がおすすめだよ。
※お肉の種類や形状、状態によって仕上がりが異なるので、加熱時間は調節してね。
※小さなお子さまやご高齢の方、妊娠中の方、体調に不安がある方はお召し上がりにならないでね。【ポイント】
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