今回は、2023年9月27日に放送された「食卓のひみつ」から、驚きのレシピをお届けします。このレシピは、日本の食卓に新たな風を吹き込む「万能！肉シイタケ」です。椎茸を薄切りにし、鶏もも肉のミンチと組み合わせ、甘辛い調味料で煮込んで、おいしさを引き立てます。最後には醤油、おろしにんにく、おろし生姜を加えて仕上げ、冷凍保存可能な常備菜が完成します。この美味しい「肉シイタケ」をご飯や豆腐、うどんに合わせて楽しむ方法をご紹介します。
万能！肉シイタケ
材料
- シイタケ 16本
- 鶏ももひき肉 500g
- 酒（臭み抜き用） 50ml
- 水 500ml
- みりん 150ml
- 砂糖 30g
- しょうゆ 70ml
- おろしショウガ 20g
- おろしニンニク 20g
作り方
- シイタケは、軸と石づきを手で取り除きます。カサ、石づき、軸をすべて薄切りにします。※原木シイタケは石づきは取り除いてください。
- 臭みを取るため、鶏ももひき肉の分量の1割の酒を入れてしっかり揉み込みます。
- 沸騰したお湯に鶏ももひき肉を入れ、箸でほぐしながら1分ほど湯通しします。アクがしっかり浮いてきたら、ザルにあげてアクを取り除きます。
- ザルにあげた鶏ももひき肉を鍋に入れ、水、みりん、砂糖を加えて沸騰するまで強火で煮ます。
- 沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減にし、落とし蓋をして10分ほど煮込みます。
- 煮汁が半分ほどになったら、しょうゆ、おろしショウガ、おろしニンニクを加え、さらに5分ほど煮詰めます。出汁が少なくなったら完成です。
この「肉シイタケ」は冷蔵庫で2週間、冷凍で2～3ヶ月保存可能です。さらに、食べ方もアレンジ自在です。ご飯の上に乗せたり、冷や奴やうどんに添えたり、焼きめしに混ぜたりして楽しむことができます。
最後に魅力を加えて
「万能！肉シイタケ」は、シンプルな材料と手頃な作り方で、誰でも美味しい一品を楽しむことができるレシピです。シイタケの旨味と鶏もも肉のジューシーさが絶妙に組み合わさり、甘辛いタレが食欲をそそります。冷凍保存可能なので、忙しい日々に役立つ一品でもあります。ぜひ、家庭の食卓で「肉シイタケ」を試してみて、家族や友人と美味しい時間を過ごしてください。美味しさと便利さを兼ね備えたこのレシピは、あなたの食卓を豊かにすること間違いありません。
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