今日は、アサリを使ったボンゴレパスタを作りました。アサリの旨味とピリ辛が絶妙に組み合わさり、レモンのさわやかさが味わえる和風スタイルのパスタが完成しました。
アサリはイタリア語でボンゴレ。 ビアンコとは白の意味。 トマトソースのアサリのパスタは赤＝ロッソを付けてボンゴレロッソと呼ばれます。 まずはアサリのダシでパスタをシンプルに味わうボンゴレビアンコからマスターしましょう。ボンゴレビアンコ | あいちのおさかなコンシェルジュ – 愛知県
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◎ボンゴレビアンコ
パスタ （1.6ｍｍ）100g
あさり 200g
白ワイン 大さじ3
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 各少々
にんにく 1片
鷹の爪 1～2本
バター 大さじ2
大葉 10枚
レモン 1個＊しょうゆ 小さじ1/2
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【調理工程】
① パスタを表示に従って塩茹でする。② にんにくはみじん切りし、大葉はせん切りする。
③ フライパンにオリーブオイルを入れ軽く熱し、
にんにく、鷹の爪を入れて香りと辛みを出し、あさり、白ワイン、バター、
しょうゆを入れあさりの口が開くまで蓋をして1～2分蒸し煮して
塩・胡椒で味を調える。④ ゆでたてのパスタ、茹で汁で調整して、大葉、レモンの皮のすりおろし、
レモン汁を入れて全体を絡めて盛り付ける。♢チャンネル登録はこちら！
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