今回は、2023年12月22日の『きょうの料理』で紹介された「牛しゃぶのリース風」のアイデアレシピをご紹介します。普段の食材で一工夫して、ハレの日にぴったりのごちそうメニューを楽しんでみませんか？料理研究家・ゆーママこと松本ゆうみさんが教えてくれる、見た目も華やかでおもてなし力抜群の料理です！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方
材料:
- 牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用）4枚（200ｇ）
- 水 5カップ
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/3
- バター 5ｇ
- 青じそ 4枚
- ベビーリーフ 1袋（40ｇ）
- ミニトマト 4個
作り方:
- 青じそ（4枚）はみじん切りにし、ミニトマト（4個）は四つ割りにする。
- 鍋に水（5カップ）酒（大さじ2）を入れて中火にかけ、沸騰する前に牛肉（4枚）を広げて入れ、沸騰してから1分ゆで、ザルに上げて広げ、粗熱を取ります。
- ゆでた牛肉の長さを半分に切り、それぞれ左右を少し折り込み、手前からクルクルと巻いてピックで刺します。
- 鍋にしょうゆ（大さじ1.5）、はちみつ（大さじ1.5）、酒（大さじ1）、酢（大さじ1）、粒マスタード（大さじ1）、おろしにんにく（小さじ1/3）を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、バター（5ｇ）青じそを加えて混ぜます。
- お皿にベビーリーフ（1袋）をドーナツ状に盛り、（3）の牛肉をのせ、（4）のソースをかけ、ミニトマトを散らせば完成です！
メリット:
- 見た目も華やかで、おもてなしにぴったり！
- 簡単な材料で手軽に作れる。
- 牛しゃぶの風味とソースの絶妙なバランスが絶品。
- ハレの日や特別な日にぴったりの料理。
注意ポイント:
- 牛肉は沸騰する前のお湯に入れ、しっとり仕上げる。
- ソースは火を止めてからバターと青じその風味を生かす。
- ベビーリーフの盛りつけに工夫を凝らして、見た目にもこだわろう。
魅力:
- 牛しゃぶをリース風にアレンジしたユニークな料理。
- 見た目がインスタ映えするので、SNSでシェアしたくなる。
- いつもの食材で手軽にハレの日気分を楽しめる。
まとめ:
普段の食材で手軽に作れる「牛しゃぶのリース風」は、見た目も味も抜群のアイデアレシピ。特別な日にぴったりな一品で、家族や友人を驚かせてみてください。このユニークなレシピで、普段の食卓がもっと楽しくなりますね！
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