2023年10月24日、『きょうの料理』では強火で行こうぜシリーズの一環として、魚料理が登場しました。このページでは、番組内で紹介された「超高速ぶり大根」のレシピを紹介します。レシピの材料や作り方、そしてこの料理の魅力について詳しく解説します。
超高速ぶり大根
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方:
材料 (2人分):
- ぶり（切り身） 2切れ (200g)
- 大根 150g
- かいわれ 1/2パック
- しょうが 1片
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
合わせ調味料:
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
作り方:
- ぶり（2切れ）に塩（少々）を振り、10分ほど冷蔵庫で水けを取ります。
- 大根（150g）はピーラーで縦に薄切りし、水洗いしてから食べやすい長さに切ります。
- かいわれ（1/2パック）は根元を除き、半分の長さに切ります。
- しょうが（1片）は千切りにします。
- 水（1カップ）、しょうゆ（大さじ1.5）、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1）を混ぜておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ぶりの両面に焼き色をつけます。
- 合わせ調味料としょうがを加え、ぶりを寄せてから大根を加え、フタをして6～7分煮ます。
- 汁けが少なくなったらぶりを取り出します。ぶりが固くならないように、ぶりを先に取り出し、残りを煮詰めて大根に味を染み込ませます。
- 残った大根と煮汁を強火で30秒～1分ほど煮詰め、ぶりと一緒に器に盛り、かいわれを添えて完成です。
魅力:
「超高速ぶり大根」は以下の点で魅力的です。
- 時短レシピ: このレシピは「超高速」と銘打たれており、驚くほど短時間で美味しい魚料理が完成します。家庭で手軽に楽しめます。
- 健康的: ぶりは高タンパクで低脂肪の魚であり、大根も栄養価が高い食材です。この料理はヘルシーで栄養満点です。
- シンプルな調理法: 調理の手順はシンプルで、調理初心者でも簡単に作れます。特別な調理器具も必要ありません。
- 独自の味わい: ぶりと大根が合わさることで、シンプルながら風味豊かな料理に仕上がります。合わせ調味料の組み合わせが絶妙です。
メリット・デメリット:
「超高速ぶり大根」のメリットとデメリットについて考えてみましょう。
メリット:
- 時短: 急いでいる日でも手軽に調理できます。
- 健康的: 高タンパクで低脂肪のぶりと栄養価の高い大根が組み合わさっています。
- シンプルな材料: 主要な材料は市販品で手に入りやすいものです。
- 美味しい: 風味豊かで美味しい魚料理が楽しめます。
デメリット:
- 魚の匂い: 魚を調理するため、調理中に魚の匂いが広がることがあります。
「超高速ぶり大根」は、短時間で健康的で美味しい魚料理を楽しむための理想的なレシピです。シンプルな調理法と美味しい組み合わせで、家庭料理が新たな次元に達します。ぶりと大根の風味を堪能し、家庭で手軽に美味しい料理を楽しんでみてください。
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