2023年10月27日に放送された『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』は、料理研究家リュウジのご飯が消えるおかずを紹介。このページでは、その中でも特に注目すべき「ナスのすき焼き」に焦点を当て、その魅力的な作り方をご紹介します。リュウジが考案したこの料理は、肉以上に美味しいナスを主役に据えたすき焼き。栄養価も高く、誰もが楽しめる一品です。
ナスのすき焼き
（出典：https://www.instagram.com/kinsuma18_tbs/）
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材料と作り方:
材料（2人分）:
- ナス 2本
- サラダ油 大さじ2
- 水 120cc
- 砂糖 大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
- 卵（適量）
作り方:
- ナスを薄切りにし、5mmの厚さに切ります。
- フライパンに大さじ2のサラダ油を加え、ナスの両面に焼き目をつけるために炒めます。その後、一旦取り出します。
- 水 120ccと砂糖 大さじ1を加えます。
- 沸騰したら、ナスを戻し、強火で煮汁が半分になるまで煮詰めます。
- 煮詰めたナスをとき卵につけて食べる。
「ナスのすき焼き」の魅力:
「ナスのすき焼き」の魅力は、ナスの淡白な味わいと肉のような食感が絶妙に組み合わさっていることです。ナスは多くの人が好きな野菜で、そのままでも美味しいですが、このすき焼き風の調理法で一段と魅力的になります。ナスは水分が約90%でできており、ビタミンやミネラルは少ないですが、皮には強力な抗酸化作用を持つポリフェノールが豊富に含まれています。また、カリウムが豊富でむくみ解消に効果的です。さらに、低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
このレシピは、ナスの新たな魅力を引き出し、食卓に彩りを添えてくれることでしょう。また、ナスのすき焼きは和洋中のさまざまな料理に合わせやすいので、アレンジも自由自在です。家庭で手軽に楽しめる一品です。
まとめ:
「ナスのすき焼き」は、リュウジが提案する新たなナスのアレンジ料理です。その淡白で爽やかな味わいが、肉の代わりになり、栄養価も高いため、日常の食卓におすすめです。ナスの特長を活かすこのレシピは、家庭で手軽に楽しめることから、ぜひ試してみてください。ナス嫌いな人さえも虜にすること間違いなしです。
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