【男子ごはん】青森県のイガメンチを作ってみよう！イカの身とゲソをたたいてミンチにする簡単レシピ。マヨネーズと七味唐辛子で食欲倍増！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

今日は、青森県のご当地グルメ「イガメンチ」の作り方をご紹介します。イガメンチとは、イカの身とゲソをたたいてミンチにし、玉ねぎや片栗粉などと混ぜて焼いたものです。津軽地方の家庭料理として親しまれており、終戦直後の食糧難の時代に生まれたと言われています。

イカの旨味が凝縮されたイガメンチは、マヨネーズや七味唐辛子との相性も抜群です。簡単に作れるので、節約にもおすすめです。さらに、イカにはタウリンやビタミンB12などの栄養素が豊富に含まれており、健康や美容にも良いとされています。ぜひ、この機会にイガメンチを作ってみてくださいね。

材料と作り方

材料

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. イカは胴に指を入れて内臓を引き抜き、口を取り除きます。胴は皮を剥き、横に千切りにしてからみじん切りにします。包丁でよくたたきます。ミキサーを使うとイカの食感がなくなってしまうので、包丁でたたくのがポイントです。身がねっとりとして、少し固形感が残るくらいまでたたきます。
3. 玉ねぎ、片栗粉、塩、酒をイカに加えてよく混ぜます。片栗粉はイカの水分を吸って、タネをまとめる役割をします。塩と酒はイカの臭みを消して、味を引き出します。
4. タネを4等分にして、2㎝厚さの丸型にまとめます。丸型にすると、中まで火が通りやすくなります。
5. フライパンにサラダ油をひき、中強火で熱します。タネを並べてフタをし、焼き色がつくまで焼きます。
6. 焼き色がついたら、返して両面を焼きます。フタをすることで、蒸し焼きになって、ジューシーに仕上がります。
7. お皿に盛り付けて、マヨネーズと七味唐辛子を添えます。マヨネーズはコクと酸味を加えて、七味唐辛子は辛味と香りを加えて、イガメンチの味を引き立てます。

注意ポイント

• イカは新鮮なものを選びましょう。目が澄んでいて、皮がぴんと張っているものが良いです。冷凍のイカでも作れますが、解凍すると水分が出てしまうので、よく水気を切ってから使ってください。
• イカをたたくときは、一度にたたきすぎないようにしましょう。少しずつたたいて、身の状態を確認しながら進めましょう。たたきすぎると、イカが固くなってしまいます。
• タネを焼くときは、中火から強火でじっくりと焼きましょう。弱火だと、水分が出てしまって、パサパサになってしまいます。また、焼きすぎると、イカが硬くなってしまいますので、注意しましょう。

メリット

• イガメンチは、イカの身とゲソを使うので、イカを丸ごと無駄なく使えます。イカは比較的安価な食材なので、節約にもなります。また、イカにはタウリンやビタミンB12などの栄養素が豊富に含まれており、健康や美容にも良いです。タウリンは血圧やコレステロールを下げる効果があり、ビタミンB12は貧血や神経系の働きを改善する効果があります。
• イガメンチは、マヨネーズや七味唐辛子との相性が抜群です。マヨネーズはコクと酸味を加えて、七味唐辛子は辛味と香りを加えて、イガメンチの味を引き立てます。また、マヨネーズや七味唐辛子は、好みに応じて量を調節できるので、自分の好きな味に仕上げることができます。
• イガメンチは、簡単に作れるので、忙しいときや手抜きしたいときにも便利です。イカと玉ねぎを切って、片栗粉や調味料と混ぜて、焼くだけでできます。また、作り置きしておいて、冷蔵庫で保存しておくこともできます。冷めても美味しいので、お弁当やおつまみにもおすすめです。

イガメンチと合わせるおすすめのサイドディッシュ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。イガメンチはその単独でも美味しいですが、適切なサイドディッシュと組み合わせることで、さらに食事を楽しむことができます。

以下に、イガメンチと一緒に楽しむのにおすすめのサイドディッシュをいくつか考えてみたので紹介します。

1. 白ご飯

• 相性: イガメンチの濃厚な味わいと、白ご飯のシンプルな美味しさが相性抜群です。
• 提案: 熱々の白ご飯にイガメンチをのせて、丼として楽しむのもおすすめです。イガメンチの旨味がご飯に染み込み、一層美味しくなります。

2. 冷たいサラダ

• 相性: イガメンチの温かさとサラダの冷たさのコントラストが楽しめます。
• 提案: 葉野菜をベースにしたシンプルなサラダに、ドレッシングは軽めにしてイガメンチの味を引き立てます。彩りにトマトやきゅうりを加えると見た目にも鮮やかです。

3. 味噌汁

• 相性: イガメンチの濃い味わいを、味噌汁の優しい味がリセットします。
• 提案: シンプルな味噌汁に、季節の野菜や豆腐を加えると良いでしょう。特に秋冬には、大根やかぼちゃなどの季節の野菜を加えると温まります。

4. ピクルス

• 相性: ピクルスの酸味とイガメンチの旨味が良いバランスを生み出します。
• 提案: キュウリや人参、赤玉ねぎなどを使ったホームメイドのピクルスを添えると、食事に爽やかさと彩りを加えることができます。

5. 温野菜

• 相性: イガメンチのコクと温野菜の自然な甘みがマッチします。
• 提案: シンプルに塩茹でしたブロッコリーや人参などの温野菜をサイドに添えると、栄養バランスも良くなります。

6. 酢の物

• 相性: イガメンチの濃厚な味わいに、酢の物のさっぱりとした味が合います。
• 提案: キュウリやワカメの酢の物を作り、さっぱりとした味付けでイガメンチとのバランスを取ります。

イガメンチは単体でも素晴らしい味わいを持つ料理ですが、これらのサイドディッシュを組み合わせることで、食事が一層楽しくなります。いずれのサイドディッシュも、イガメンチの特徴を活かしつつ、バランスの良い食事を作り出すための良い選択肢となるでしょう。ぜひ、様々なサイドディッシュを試しながら、イガメンチの新たな魅力を発見してください。

まとめ

今回は、青森県のご当地グルメ「イガメンチ」の作り方をご紹介しました。イカの旨味が凝縮されたイガメンチは、マヨネーズや七味唐辛子との相性も抜群です。簡単に作れるので、節約にもおすすめです。さらに、イカにはタウリンやビタミンB12などの栄養素が豊富に含まれており、健康や美容にも良いです。ぜひ、この機会にイガメンチを作ってみてくださいね。