みなさん、こんにちは！今回の記事では、2023年10月31日に放送された『きょうの料理』から、蔵出し!お宝レシピ「さつまいも」に焦点を当てています。その中で、料理研究家のコウケンテツさんが紹介した「タッカルビ」の作り方や材料について詳しく解説します。この記事を読むと、コチュジャンとさつまいもの絶妙な組み合わせで、おいしい韓国料理を自宅で楽しむ方法がわかります。さらに、食材の魅力と料理の楽しさを一緒に探求しましょう！
タッカルビレシピ
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方:
材料:
- 鶏もも肉 1枚
- さつまいも 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 1/2個
- えごまの葉 5～6枚
- ごま油 大さじ1
- つけだれ: コチュジャン 大さじ2, 酒 大さじ2, しょうゆ 大さじ1, 砂糖 大さじ1, おろししょうが 1片分, おろしにんにく 1片分
作り方:
- つけだれを作ります。コチュジャン、酒、しょうゆ、砂糖、おろししょうが、おろしにんにくを混ぜ合わせます。
- 鶏肉を大きめのひと口大に切り、（1）のタレをしっかりもみこみ、10分ほど置きます。
- さつまいもはよく洗い、皮ごと5mm厚さの輪切りにします。玉ねぎは7～8mm幅のくし形に切り、キャベツは食べやすいサイズにちぎります。
- フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツの順に重ね入れます。
- 鶏肉を汁気を切ってのせます（つけだれはとっておきます）。
- フタをして、5分ほど蒸し焼きにします。
- 鶏肉に火が通ったらフタをとり、上下を返すようにザっと混ぜます。
- とっておいたつけだれを加えて炒め合わせ、ちぎったえごまの葉を加えて混ぜたら完成です！
魅力:
この料理はコチュジャンベースのヤンニョムとさつまいもが絶妙なハーモニーを奏で、美味しさの絶頂を迎えます。鶏肉、さつまいも、野菜が一緒になり、独特の風味と食感を楽しむことができます。自宅で簡単に作れるため、韓国料理を自分で作ることに興味がある方におすすめです。食材の選び方やタレの作り方、調理のコツを解説し、素晴らしい食事体験を提供します。
まとめ:
「コウケンテツのタッカルビレシピ」を詳しくご紹介しました。この韓国料理はコチュジャンとさつまいもが絶妙な組み合わせで、家庭で手軽に楽しめる料理です。鶏肉、さつまいも、野菜を組み合わせたこの料理は、風味豊かで満足感のある食事を提供します。ぜひ試してみて、新しい料理のアイデアを探求しましょう！
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