【家庭でも本格中華】タサン志摩のこだわり、まろやかな味わいが広がる「あんかけ酢豚」の極意とは？【きょうの料理】

今回は【きょうの料理】でタサン志摩さんが教える「あんかけ酢豚」のレシピをご紹介します。カット野菜のサッと炒めるコツや、まろやかな甘めの味付けで食欲をそそる、ご飯が進む一品です。

材料と作り方:

材料:

• カット野菜: 2袋(300g)
• 豚こま切れ肉: 400g
• A: 酢、トマトケチャップ、水 各大さじ2、しょうゆ、砂糖、かたくり粉 各大さじ1
• ●サラダ油、塩、黒こしょう(粗びき)、かたくり粉

作り方:

1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、カット野菜2袋(300g)を入れてサッと炒め、ざるに上げます。
2. 豚肉400gは大きければ食べやすく切り、塩・黒こしょう各適量をふり、かたくり粉大さじ2をまぶします。
3. 1のフライパンにサラダ油大さじ1を足して強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼きます。焼き色がついたら余分な油をふき取り、混ぜ合わせたAの酢・トマトケチャップ・水各大さじ2、しょうゆ・砂糖・かたくり粉各大さじ1を加えてからめます。
4. 1の野菜を戻し入れ、サッと混ぜて火を止めます。

注意ポイント:

• カット野菜はサッと炒め、シャキッとした食感をキープしましょう。
• 豚肉はかたくり粉でとろみをつけて、ジューシーな仕上がりにします。
• 豚肉を焼くときは、焼き色をつけて余分な油をふき取りましょう。

メリット:

• まろやかな甘さがクセになる味付け。
• サッと仕上げる簡単調理で忙しい日の強い味方。
• ご飯との相性抜群で、家族みんなで楽しめる料理。

まとめ:

あんかけ酢豚は、シャキッとした野菜とジューシーな豚肉が絶妙なハーモニーを奏でる一品。タサン志摩さんのアレンジで家庭でも簡単に楽しめます。ぜひ、忙しい日のランチやディナーに挑戦してみてください。