【きょうの料理】『かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮』の作り方・レシピ「私のおすすめ!野菜たっぷり煮物」

材料と作り方

材料: （2人分）

• 豚バラ肉（焼肉用）：150ｇ ＊豚肩ロース肉でもOK
• あさり（砂抜きしたもの）：200ｇ
• かぶ：2個（250ｇ）
• にんにく：1片
• 白ワイン：大さじ2
• ローリエ：1枚
• タイム（生）：1枝 ＊あれば
• 塩
• オリーブオイル：大さじ1/2
• 水：1/2カップ

作り方:

1. 豚肉の下ごしらえ: 豚肉（150ｇ）に塩（小さじ1/4）を全体にまぶし、10分ほどおく。
2. かぶの下ごしらえ: かぶ（2個）は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて四～六つ割りにし、かぶの葉は3～4㎝長さに切る。
3. にんにくの下ごしらえ: にんにく（1片）は縦半分に切って芯を除き、つぶす。
4. あさりの下ごしらえ: あさり（200ｇ）は殻をこすり合わせてよく洗う。
5. 調理開始: フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
6. 具材を炒める: にんにく・かぶを加えて炒め合わせる。
7. 香り付け: にんにくの香りが立ったら、白ワイン（大さじ2）、ローリエ（1枚）、タイム（1枝）を加えてひと煮立ちさせる。
8. 煮込み開始: 水（1/2カップ）を加えてフタをし、4分ほど煮る。
9. あさりを加える: アサリを加えてひと混ぜし、かぶの葉をのせる。
10. 蒸し煮: 再びフタをし、あさりの殻が開くまで1～2分蒸し煮にしたら完成！

メリット:

• 山と海の恵み: 豚バラ肉の旨味とあさりの風味が絶妙に調和し、野菜のかぶが一層のコクを加えます。
• 手軽に作れる: 家庭の常備食材で手軽に作れ、豊かな風味が広がります。

デメリット:

• 調理時間がやや長め: 煮込む時間があるため、急いでいる時には注意が必要。

魅力:

このレシピの魅力は、山の香りと海の風味が一つの鍋に詰まった、冬ならではの贅沢な味わいです。手軽に作れる割には、本格的でクオリティの高い一品となっています。

まとめ:

冬にぴったりな「かぶ・豚バラ・あさりの蒸し煮」は、野菜と肉、魚介が一つの鍋で織りなす絶妙なハーモニー。手軽に作れる上に、食卓に豊かな香りを届けてくれます。