「山梨県のご当地グルメ！おつけだんごの作り方」をお楽しみいただけます。この記事では、2023年11月6日にNHKの『あさイチ』で紹介された、山梨県大月市の伝統料理「おつけだんご」の魅力的な作り方を紹介します。この記事を読むことで、あなたもおつけだんごの魅力を堪能し、家庭で手軽に作ることができます。
おつけだんご
（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料と作り方
おつけだんごは、山梨県の伝統料理で、今回は料理研究家・今泉久美さんのレシピをご紹介します。このおいしい料理を作るために必要な材料と手順を詳しく説明します。
材料（2人分）
- 豚ロース肉（薄切り）80g
- 酒 大さじ1/2
- 油揚げ 1/2枚
- かぼちゃ 100g
- 大根 100g
- ねぎ 10㎝
- しめじ 1/3パック
- だんご用の小麦粉 1カップ
- 水 90ml
- 水 500ml
- 煮干し 4～6匹
- みそ 大さじ2
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
- 豚肉（80g）は2cm幅に切り、酒（大さじ1/2）を絡めます。酒をからめることで、肉がやわらかくなり、炒める時にほぐれやすくなります。
- 油揚げ（1/2枚）は熱湯をかけて油抜きし、縦半分にして1cm幅に切ります。
- かぼちゃ（100g）は大きめに4等分に切り、大根（100g）は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにしてから、1cm幅に切ります。しめじ（1/3パック）は根元の部分を切り落として、ほぐします。ねぎ（10㎝）は小口切りにします。
- 煮干し（4～6匹）はワタ・エラを除き、電子レンジ（600ｗ）で10秒加熱します。レンチンしておくことでダシが出やすくなります。
- 小麦粉（1カップ）に水（90ml）を加えて練り混ぜ、だんごの生地を作っておきます。
- 鍋にサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、しめじ・大根・豚肉を入れて炒めます。炒めることでコクが出ます。
- 肉の色が変わってきたら、水（500ml）・煮干しを加え、煮立たせます。アクが出たら取り除きます。
- かぼちゃ・油揚げを加え、下味でみその半量（大さじ1）を溶き入れます。みそは2回に分けて入れます。
- 再び煮立ったら、（5）をカレー用のスプーンで8個を目安にすくって加え、フタをして弱火で約7分煮ます。
- ねぎを加え、みその半量（大さじ1）を溶き入れたら完成です！
おつけだんごの魅力
おつけだんごは、山梨県の伝統的なご当地グルメで、旬の野菜をたっぷり楽しむことができます。この料理の魅力は、シンプルな材料と簡単な調理手順にあります。特に、酒をからめた豚肉や煮干しの出汁が絶妙な味わいを生み出し、食欲をそそります。また、かぼちゃや大根、しめじなどの野菜が豊富に使われ、栄養満点の一品となっています。おつけだんごは、寒い季節にぴったりの温かいスープで、家族や友達と楽しいひとときを過ごすのに最適です。
まとめ
山梨県のご当地グルメ「おつけだんご」の作り方をご紹介しました。このレシピを試して、伝統的な味わいを楽しんでみてください。おつけだんごは、シンプルながら美味しい料理で、家庭で手軽に作れる点が魅力です。季節の野菜を活用して、温かいスープを楽しむことができるので、ぜひお試しいただきたい一品です。
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