2023年11月6日に放送された『きょうの料理ビギナーズ』では、秋の定番おかずとして「えびときのこのマカロニグラタン」が紹介されました。このレシピでは、早くて美味しいマカロニグラタンの作り方を紹介します。食材や手順を詳しく説明し、秋の食卓にぴったりの一品を楽しむ方法をお伝えします。

えびときのこのマカロニグラタン

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

材料と作り方

材料（2人分）:

• マカロニ 60g（早ゆでタイプ）
• むきえび 100g
• しめじ 1パック（100g）
• 玉ねぎ 1/2個（100g）
• ピザ用チーズ 60g
• 塩 適量
• こしょう 適量
• バター 15g

ホワイトソース:

• バター 20g
• 小麦粉 大さじ2.5
• 牛乳 1.5カップ
• 塩 小さじ1/4
• こしょう 少々

作り方:

1. 下ごしらえ

• 鍋に湯（1ℓ）を沸かし、塩（小さじ1）を入れ、マカロニ（60g）を袋の表示時間通りゆで、ザルにあげます。
• えび（100g）は背ワタがあれば取り除き、塩をふって軽くもみ、水で洗って水気をふきます。
• しめじ（1パック）は石づきを切り落とし、ザっとほぐします。
• 玉ねぎ（1/2個）は縦に薄切りにします。

2. 具材を炒める

• フライパンにバター（15g）を弱めの中火で溶かし、玉ねぎを1分ほど炒めます。
• しめじとえびを加え、さらに3～4分炒め、塩（小さじ1/4）とこしょう（少々）を振って混ぜます。
• ゆでたマカロニを加えてサッと炒め、火を止めます。

3. ホワイトソース作り

• 耐熱ボウルにバター（20g）を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、やわらかくします。
• 小麦粉（大さじ2.5）を加えて混ぜます。
• 牛乳（1.5カップ）を少しずつ加え、ゴムベラでよく混ぜます。牛乳を少しずつ加えることでダマになりにくくなります。
• ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱します。
• 泡立て器で混ぜ、再びラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、よく混ぜます。電子レンジから出したら、手早く全体をよく混ぜて、なめらかにします。
• 最後に、塩（小さじ1/4）とこしょう（少々）を加えて混ぜ、ホワイトソースの完成です。

4. マカロニグラタンの仕上げ

• フライパンにホワイトソースを加えて混ぜ、内側にバター（少々／分量外）を薄く塗った耐熱皿2個に入れます。
• 表面を平らにし、ピザ用チーズ（60g）を散らします。
• オーブントースターで約10分、焼き色がつくまで焼いたら完成です！

まとめ:

「えびときのこのマカロニグラタン」は秋のおかずとして最適で、簡単に作ることができる美味しい一品です。アツアツでトロトロのマカロニグラタンは、ホワイトソースも手作りでおいしさ満点。ぜひこのレシピを試して、家庭の食事に新たなアイデアを取り入れてみてください。