2023年11月6日に放送された『きょうの料理』では、やっぱり肉が好きな人たちに向けて、美味しさと栄養が満載の「キャベ玉のだし煮」が紹介されました。このレシピは、豚こま切れ肉と新鮮な野菜を使い、だしの風味を加えて和風の味わいを楽しめるものです。

キャベ玉のだし煮

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料と作り方

材料（2人分）:

• 豚こま切れ肉 180g
• キャベツ 3枚（200g）
• にんじん 40g
• 玉ねぎ 40g
• 絹さや 4～5枚
• 塩 小さじ1/3
• こしょう 少々

だし:

• 1+1/4カップ～1.5カップのだし
• 酒 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• しょうゆ 少々
• ローリエ 1/2枚

作り方:

1. 下ごしらえ

• キャベツ（3枚）はサッと洗い、水気を切らずに太い軸の部分が交互になるように耐熱皿に重ねます。ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で4分加熱し、そのまま粗熱をとります。
• 豚肉（180g）は塩（小さじ1/3）とこしょう（少々）をもみ込みます。
• にんじん（40g）と玉ねぎ（40g）はそれぞれ1cm角に切ります。
• 絹さや（4～5枚）は熱湯でサッと色よく茹で、冷水にとって冷まし、斜め細切りにします。

2. ロールキャベツを作る

• （1）のキャベツの軸を切り取り、2～3等分に切ります。葉は半分に切り、（2）の豚肉・切った軸を等分にのせ、クルリと丸くなるように包みます。

3. 煮る

• ロールキャベツを鍋に並べ入れ、空いているところににんじんと玉ねぎを加えます。
• だし（1+1/4カップ～1.5カップ）、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/2）、しょうゆ（少々）、ローリエ（1/2枚）を加え、強めの中火にかけます。
• 沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をして、さらに鍋のフタをし、約20分煮ます（弱めの中火）。

4. 完成

• 煮汁ごと器に盛り、きぬさやをのせれば完成です！

「キャベ玉のだし煮」の魅力:

「キャベ玉のだし煮」の魅力は、豚肉と野菜が絶妙に組み合わさった、美味しさとヘルシーさが共存する一皿です。だしの風味が料理全体を引き締め、野菜の甘さと豚肉のジューシーさを引き立てています。暖かいごはんと一緒に食べると、満足感が広がることでしょう。