（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
今回は、きょうの料理で紹介された鮭ときのこのホイル蒸しのレシピを、ブログ記事にしてみました。このレシピは、甘酒みそしょうがだれという冬にぴったりの万能だれを使って、鮭ときのこをホイルで包んで蒸すだけの簡単で美味しい料理です。鮭の旨味ときのこの香りが、甘酒みそしょうがだれの甘辛さと相まって、絶妙な味わいになります。しかも、ホイル蒸しは、油を使わないので、ヘルシーでカロリーも抑えられます。冬の寒い日に、あったかい鮭ときのこのホイル蒸しを作ってみませんか？
材料と作り方
材料(2人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 生鮭(切り身) | 2切れ(200g) |
| 甘酒みそしょうがだれ | 大さじ5 |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
| にんじん | 1/5本(30g) |
甘酒みそしょうがだれの作り方はこちらから
作り方
- 鮭はポリ袋に入れ、甘酒みそしょうがだれ大さじ2を加えてもみ込みます。15分以上冷蔵庫で漬け込んでおきます。これで、鮭にだれがしっかりと染み込みます。
- しめじは根元を切り落としてほぐします。ねぎは斜め薄切りに、にんじんは細切りにします。野菜は、鮭と同じ大きさに切ると、火の通りが均一になります。
- アルミホイル2枚を大きく広げ、ねぎ、にんじんを半量ずつのせます。鮭の汁気を切って1切ずつのせ、しめじを半量ずつのせます。袋に残ったたれを等分にかけ、全体を包みます。ホイルの端をしっかりと折り曲げて、蒸気が出ないようにします。これで、鮭と野菜の水分とだれが混ざって、ジューシーなホイル蒸しになります。
- フライパンに水を1㎝深さまで注いで中火にかけます。沸いたら③を入れ、ふたをして弱めの中火で12～13分蒸します。鮭の厚みによって、加熱時間は調節してください。鮭に火が通りすぎると、パサパサになってしまいます。
- 器に盛ってアルミホイルを開け、甘酒みそしょうがだれを等分に回しかけて完成です。ホイルの中に溜まった汁も、捨てずにかけてください。これで、鮭ときのこのホイル蒸しの出来上がりです。
注意ポイント
甘酒みそしょうがだれの作り方
甘酒みそしょうがだれは、きょうの料理で紹介されたレシピを参考にしました。このだれは、甘酒、みそ、しょうが、しょうゆ、酢、砂糖を混ぜて作ります。甘酒は、米から作られた発酵飲料で、甘みとコクがあります。みそは、日本の伝統的な調味料で、塩味と旨味があります。しょうがは、香りと辛みがあります。しょうゆ、酢、砂糖は、味のバランスをとるために加えます。このだれは、鮭だけでなく、豚肉や鶏肉、野菜などにも合います。冬になると、体が冷えてしまうので、甘酒みそしょうがだれは、体を温めてくれる効果もあります。
ホイル蒸しのコツ
ホイル蒸しは、鮭と野菜をホイルで包んで蒸すだけの簡単な料理ですが、いくつかのコツを押さえると、より美味しく仕上がります。ここでは、ホイル蒸しのコツをいくつか紹介します。
- 鮭は、15分以上漬け込んでおくと、だれがしっかりと染み込みます。鮭の表面にだれが残っていると、ホイル蒸しの時に焦げてしまうので、汁気を切ってからホイルにのせます。
- ホイルの端をしっかりと折り曲げて、蒸気が出ないようにします。これで、鮭と野菜の水分とだれが混ざって、ジューシーなホイル蒸しになります。
- 鮭の中心に竹串を刺してみて、透明な汁が出ると火が通っています。赤い汁が出ると、まだ生なので、もう少し加熱してください。白い汁が出ると、火が通りすぎています。鮭の色も、鮮やかなピンク色から淡いピンク色に変わります。
- ホイル蒸しは、器に盛ってアルミホイルを開けるときに、蒸気に注意してください。熱い蒸気が顔に当たると、やけどをする恐れがあります。アルミホイルを開けるときは、手袋をして、顔を遠ざけてください。
- ホイルの中に溜まった汁も、捨てずにかけてください。これが、鮭ときのこのホイル蒸しの一番の美味しさです。甘酒みそしょうがだれと鮭と野菜の旨味が溶け合って、絶品の汁になっています。ご飯にかけても美味しいですよ。
メリット
鮭ときのこのホイル蒸しは、簡単で美味しいだけでなく、いろいろなメリットがあります。ここでは、鮭ときのこのホイル蒸しのメリットをいくつか紹介します。
栄養バランスが良い
鮭ときのこのホイル蒸しは、鮭と野菜を一緒に食べることができるので、栄養バランスが良いです。鮭は、たんぱく質やオメガ3脂肪酸などの健康に良い成分が豊富です。オメガ3脂肪酸は、血液をサラサラにしたり、脳の働きを良くしたりする効果があります。野菜は、食物繊維やビタミンなどの必要な栄養素がたくさん含まれています。食物繊維は、便秘の予防や腸内環境の改善に役立ちます。ビタミンは、免疫力の向上や肌の健康に欠かせません。甘酒みそしょうがだれも、甘酒やみそやしょうがなどの発酵食品が入っているので、腸内細菌のバランスを整えたり、代謝を高めたりする効果があります。鮭ときのこのホイル蒸しは、一品で色々な栄養素を摂取できるので、健康にも良いです。
洗い物が少ない
鮭ときのこのホイル蒸しは、ホイルで包んで蒸すだけなので、洗い物が少なくて済みます。鮭と野菜を切る包丁とまな板、鮭を漬け込むポリ袋、甘酒みそしょうがだれを作るボウルと鍋、ホイル蒸しを蒸すフライパンとふた、それに器と箸くらいです。油を使わないので、汚れもさっと洗えます。料理の後の片付けが楽なので、時間や手間を節約できます。
鮭ときのこのホイル蒸しにぴったりの付け合わせ提案
ここからは、私からの提案です。鮭ときのこのホイル蒸しは、そのままでも十分美味しいですが、選び抜かれた付け合わせを添えることで、さらに食事を楽しむことができます。以下に、甘酒みそしょうがだれを活用した副菜と、その他のサイドディッシュをご紹介します。
これらの付け合わせは、鮭の旨味ときのこの香りを引き立てつつ、食卓全体の調和を図るのに最適です。
1. 甘酒みそしょうがだれを活用した玄米サラダ
材料:
- 玄米（炊いたもの）: 1カップ
- キュウリ: 1本（薄切り）
- ミニトマト: 5個（半分に切る）
- 甘酒みそしょうがだれ: 大さじ2
- 白ごま: 少々
作り方:
- 玄米を炊飯器で炊くか、事前に炊いたものを用意します。
- キュウリは薄切りに、ミニトマトは半分に切ります。
- ボウルに玄米、キュウリ、ミニトマトを入れ、甘酒みそしょうがだれで和えます。
- 白ごまを振りかけて完成です。
この玄米サラダは、栄養バランスが良く、食物繊維も豊富。甘酒みそしょうがだれが玄米のほんのりした甘さと相まって、満足感のある一品になります。
2. 温野菜と甘酒みそしょうがドレッシング
材料:
- ブロッコリー: 1株（小房に分ける）
- 人参: 1本（スライス）
- 甘酒みそしょうがだれ: 大さじ3
- オリーブオイル: 大さじ1
- レモン汁: 少々
作り方:
- ブロッコリーと人参を蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。
- 甘酒みそしょうがだれにオリーブオイルとレモン汁を加え、よく混ぜてドレッシングを作ります。
- 温かい野菜にドレッシングをかけて完成です。
野菜の甘みとドレッシングの旨味が絶妙にマッチ。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。
3. かぼちゃの甘酒みそスープ
材料:
- かぼちゃ: 200g（皮を剥き、1cm角に切る）
- 玉ねぎ: 1/2個（みじん切り）
- 甘酒みそしょうがだれ: 大さじ2
- 水: 500ml
- コンソメ顆粒: 小さじ1
作り方:
- 鍋に水を入れ、かぼちゃと玉ねぎを加えて中火で煮ます。
- かぼちゃが柔らかくなったら、甘酒みそしょうがだれとコンソメ顆粒を加えます。
- 全体がなじんだら、火から下ろし、粗熱が取れたらブレンダーで滑らかにします。
- 器に注ぎ、完成です。
このスープは、かぼちゃの自然な甘さと甘酒みそのコクが合わさり、体を温めるのに最適な一品です。
これらの付け合わせを鮭ときのこのホイル蒸しのメインディッシュと共に楽しむことで、食卓が一層豊かになります。季節や好みに応じて、これらのレシピをアレンジしてみてください。
まとめ
鮭ときのこのホイル蒸しは、甘酒みそしょうがだれを使って、鮭ときのこをホイルで包んで蒸すだけの簡単で美味しい料理です。鮭の旨味ときのこの香りが、甘酒みそしょうがだれの甘辛さと相まって、絶妙な味わいになります。しかも、ホイル蒸しは、油を使わないので、ヘルシーでカロリーも抑えられます。冬の寒い日に、あったかい鮭ときのこのホイル蒸しを作ってみませんか？栄養バランスが良くて、洗い物も少ないので、忙しい方やダイエット中の方にもおすすめです。ぜひ、このレシピを試してみてくださいね。
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