夫婦ふたりの贅沢な食卓を彩る、上田淳子さんのふたりごはんから、今回は「ぶりときのこの甘みそ煮」をご紹介します。2023年11月13日の『きょうの料理』で披露されたこのレシピは、一点豪華な一皿で、ふたりの食事を一層特別なものにしてくれることでしょう。
ぶりときのこの甘みそ煮
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
1. 材料と作り方
材料:
- ぶり（切り身） 2切れ（約200ｇ）
- しめじ 1パック（約100ｇ）
- まいたけ 1パック（約100ｇ）
- かぶ 小1個（約100ｇ）
- 水 1/4カップ
- みそ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 適量
- 鮭の切り身 でも◎
作り方:
- 下ごしらえ: ぶり（2切れ）に塩（小さじ1/2）を刷り込み、5～10分おいてから水洗いし水気を拭く。しめじ（1パック）は根元を落とし、小房に分け、まいたけ（1パック）は食べやすくほぐす。かぶ（小1個）は葉を1㎝残して切り落とし、皮ごと1㎝幅のくし形に切る。
- 水みそだれを作る: 水（1/4カップ）、みそ（大さじ2）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
- 魚を焼く: フライパンにサラダ油（小さじ1）を強めの中火で熱し、ぶりを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
- 野菜を蒸し煮にする: フライパンの脂を拭き、サラダ油（小さじ1）を入れ、しめじ・まいたけ・かぶを加え、水（1/4カップ）を加えてフタをして中火にかけ、煮立ったら3分ほど蒸し煮にする。
- 魚を戻して煮る: フタを外し、（3）の合わせ調味料を加え、しっかり煮立たせる。きのことかぶに味をなじませたら、ぶりを戻し入れ、おろししょうが（小さじ1）を加え、1～2分煮たら完成！
2. 魅力
- 極上の甘みそだれ: みそと甘味のバランスが絶妙。ぶりの旨味と共に野菜が一体となり、口の中で広がる幸せな味わい。
- 季節感あふれる材料: しめじやまいたけ、かぶといった秋の食材が一緒に楽しめ、食卓に季節感をプラス。
- 手軽にできる一品: 上田淳子さんのレシピは手軽で分かりやすい。忙しい日々でも簡単に、しかし贅沢な食事を楽しめる。
3. まとめ
この「ぶりときのこの甘みそ煮」は、豊かな味わいと手軽な作り方で、夫婦ふたりの食事を格上げしてくれること間違いなし。
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